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甘美恆久遠,味道永流傳

濃香撲鼻的極品牛骨湯(“甘味屋”提供)
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【大紀元2018年03月20日訊】中醫認為春季是一年中養生的最佳時節,唐代著名醫學家孫思邈說:「春日宜省酸,增甘,以養脾氣」,就是說春天應該多吃甘甜的東西。這是因為甘味的食物入脾,有助於脾氣健運,故可多吃一點;另外辛味的食物,包括薑、蔥、蒜等,有助於散發體內的風寒邪氣,有助陽氣生發,也適合多多攝取。在這乍暖還寒的日子裡,來「甘味屋」喝上一碗濃香甘甜、用蔥薑蒜調味的牛骨湯,對滋補養生大有裨益。

眾所周知,牛骨湯的營養價值機高,含有人體所需要的多種胺基酸,能提高人體的免疫力,還能健脾開胃;牛骨湯中有豐富的膠原蛋白,女士常喝能起到美容養顏的作用。湯中含有的豐富鈣質,小孩飲用後,對骨骼的發育大有好處。所以男女老少平時都應該多喝一些牛骨湯。

韓國傳統滋補養生湯—雪濃湯(牛骨湯)

雪濃湯(牛骨湯)是深受韓國人喜愛的養生料理。相傳600多年前,朝鮮國王與百姓在舉行完祈求農耕豐收的祭典後,都要一起分享食用牛骨湯,所以牛骨湯是王室都吃的傳統韓國美食。時至今日,在韓國各地仍有許多雪濃湯專門餐廳。韓劇中也經常出現喝牛骨湯的場景,讓人不由得口齒生津,也想酣暢淋漓地來上一大碗。紐約雖然距韓國萬裡之遙,但位於曼哈頓的甘味屋會讓您嘗到源自韓國的真味。

專注一味只做好湯

1990年開業的甘味屋,在曼哈頓經營已有28年的歷史,是美國的第一家韓式牛骨湯專賣店。

雖然牛骨湯在很多韓國餐廳都有賣,但因為那些餐廳並不是以湯為主的專賣店,每天要準備的料理很多,所以做起來就不會專精於此,也就不可能是真正原汁原味的傳統牛骨湯味道了。

「甘味屋」牛骨湯用公牛腿骨和牛胸脯肉,在清水中熬燉10個多小時。此時,骨頭中的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中,原汁又原味。不僅湯汁鮮濃,而且營養價值高。「甘味屋」牛骨湯中絕不添加任何化學味精和調味料,純天然味道,對人體無害。

10多個小時的精心熬製

「甘味屋」牛骨湯的美味來之不易。先不說優質的食材和店家祕方,單是熬製時所花的精力和時間,就讓人嘆為觀止。

甘味屋在熬制牛骨湯時,需要有專人守在灶旁,不停地撇去浮沫,其耐心程度令人讚歎。守著爐灶,耐心地一點點撇去浮沫,這樣經過10幾個小時的慢慢熬制,才會做出一鍋香濃美味的牛骨湯。店家如此虔誠地對待端給客人的食物,客人在吃的時候,怎麼捨得浪費一口?

「甘味屋」牛骨湯一點都不膩口,還帶點乳滑感。加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後,鹹味帶出些許骨湯的甘甜,會更加好喝。喝湯時可以將白飯直接加進湯裡,當泡飯吃;也可單獨喝湯,最好搭配泡菜一起食用。

獨家泡菜極品牛骨湯的絕配

「甘味屋」泡菜。(「甘味屋」提供)

牛骨湯最好和甘味屋自製的泡菜搭配在一起吃。甘味屋的韓國泡菜也是一絕。韓國泡菜中不可缺少的,也是最重要的食材就是辣椒粉,辣椒粉的品質決定著泡菜的味道。

甘味屋泡菜中使用的辣椒全來自於韓國慶尚北道的英陽郡。英陽郡是韓國諸多辣椒產地中辣椒品質最高的生產基地。英陽郡位於海拔1200米高的山區,晝夜溫差大,氣候環境最適合生產高品質的辣椒。英陽郡出產的辣椒,具有一種特殊的辣味和甘味混合的芳香,且色澤鮮紅、光潤。品質好,當然價格也相對昂貴。但甘味屋始終堅持為顧客提供最好味道的理念,即使價格再昂貴,甘味屋也堅持只使用英陽郡生產的辣椒粉。

甘味屋的牛骨湯與甘味屋獨有的泡菜味道搭配在一起是絕配,其28年始終如一的獨特風味,吸引著顧客的味蕾,使顧客喝得安心,吃得健康,這是甘味屋食客絡繹不絕的原因之一。

甘味屋的菜單看起來簡單明了,沒有太多的品種,但是每一道料理都爭取做到極致,做成精品,包括湯、冷麵、拌飯……,要做就做到最好。

甘味屋努力不懈地為顧客傳遞健康和甘甜美味,故有 「甘味屋」 的美名。店主希望用自己對美食的熱愛和全心的投入,帶給每位食客回家的感覺。

甘味屋

曼哈頓地址:9 W32nd St,2nd Fl,New York,NY 10001
電話:212-868-1180

新澤西地址:485 Main St., Fort Lee, NJ 07024
電話:201-242-1333
24小時營業

 

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