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百變虎皮卷 簡單好上手酸甜爽脆

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【大紀元2018年05月15日訊】這道菜的主角是口感滑潤的「豆皮」,搭配新鮮時蔬,及酸酸甜甜百香果醬,營造出一種酸、甜、爽、脆的絕妙滋味!

豆皮卷時蔬,不光吃到煎豆皮的酥脆,也吃到時蔬的滋味。根據季節能選擇不同蔬菜,秋冬季可加入盛產的茭白筍。

搭配清涼的醬料,可中和燥性,可以用柴魚、昆布燜昆布水,調入蘿蔔泥,加上一些日式風味的醬。這裡我們使用百香果醬。

食材:豆皮5片、小黃瓜少許、紅蘿蔔少許、百香果2~3顆、醃話梅3顆、海苔片少許、冰糖3湯匙。

豆皮搭配新鮮時蔬,及酸酸甜甜百香果醬,營造出一種酸、甜、爽、脆的絕妙滋味!(影片擷圖)

作法:茭白筍、小黃瓜、紅蘿蔔切成條狀備用,可以依個人喜好調整。話梅切碎備用,話梅可以增添鹹味。冰糖搗碎備用。

豆皮切半,將海苔片平鋪其上,然後放上數條茭白筍、小黃瓜、紅蘿蔔捲起,並以牙簽固定。

鍋中倒入適量的油,將豆皮卷放入,以小火煎至外皮呈金黃色即可起鍋。

將豆皮卷以小火煎至外皮呈金黃色即可起鍋。(影片擷圖)

製作百香果醬:利用鍋子裡的餘油,倒入冰糖,以小火熔解,待冰糖熔解時,倒入百香果汁,攪拌均勻。

濃稠能讓醬汁黏附在豆皮卷上。 將虎皮卷對切,盛盤,並將百香果醬汁淋在煎好的虎皮卷上。

撰文:楊蓉真,改寫:奕捷,影片製作:Arthur/奇緣 ,責任編輯:羽晨

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2018-05-15 11:30 AM
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