【大紀元2018年06月18日訊】台灣常見的竹筍有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍。竹筍是營養價值高的季節性食材，生長速度非常地快，不僅口味香甜，藥用價值也高，是養生的首選食材之一。
在挑選竹筍基本要領為選對季節。箭竹筍、桂竹筍於春季當紅；入夏後，來到綠竹筍的天下，而麻竹筍則產於盛夏初秋。
減重聖品 防便祕去積食
竹筍低糖、低脂肪、低熱量、高纖維，也是減重聖品；其內含的粗纖維、膳食纖維較多，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防止便祕，以及預防大腸癌的功效。
據中國本草名著《本草綱目拾遺》記載，竹筍性味甘涼，具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的作用。
胃腸不適者忌食
常吃竹筍可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。對胃熱口渴、肺熱咳嗽有一定的療效。也可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。
但因竹筍所含的粗纖維和草酸鈣較多，因此胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。且竹筍性寒，體質寒涼的女性不宜多吃。
漂白水味重者 不宜購買
為了讓筍子賣相更好看，有些商家會添加藥劑漂白。在挑選竹筍時，該如何判斷？購買時，用手摸筍頭切面，若有滑膩感則可能泡過藥劑。而箭竹筍、桂竹筍，若有過重的漂白水味，或顏色太白者則不宜購買。
此外，買回家後，該如何保存竹筍的新鮮度？可用沾溼的餐巾紙將其底部包起來，放入冷藏，這樣可保持水分。建議在三天內食用完畢。
看完整影片»
撰文：李應達，改寫：劉宇晴，影片製作：嘉玲，責任編輯：羽晨
