【大紀元2018年06月08日訊】鳳梨味道酸酸甜甜，但為什麼鳳梨吃起來嘴裡會刺刺的？因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致，不少人吃了鳳梨以後，舌頭會覺得刺痛，甚至造成嘴破、流血，好像鳳梨會「咬」舌頭。那該怎麼避免呢？
不碰生水：購買整顆鳳梨回家時，削皮、切塊的時候，記得先不要用水沖洗鳳梨，且保持刀子、鉆板和手都乾燥、無殘留水分。若想沖洗切好的鳳梨，一定要用煮沸的過濾開水來沖洗。
果皮及殘留黑色果目需削乾淨：鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多，所以皮一定要削乾淨。果肉上殘留的黑色果目，也要完全切乾淨。
熱水汆燙、入菜烹調：把鳳梨放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調，能改善咬舌狀況。而且鳳梨內含的維他命C不易受高溫破壞，可以煮熟後再食用。
浸泡鹽水、塗抹鹽巴：食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性，因此切開鳳梨後，先放入鹽水中浸泡一下，這樣品嘗鳳梨時就不會不刮嘴。另外，在切好的鳳梨上抹上鹽巴，也能達到同樣的效果。
撰文：黃嫣華，改寫：劉宇晴，影片製作：嘉玲，責任編輯：羽晨
