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【大紀元6月30日訊】夏季天气炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有關食品專家檢驗分析，干淨的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的細菌主要是沙門氏杆菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
實驗證實，沙門氏杆菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏杆菌生長的适宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節的气溫剛好在此范圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉，若出現上述症狀，應立刻去醫院對症治療。
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