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花蓮農改場推農產創新 全台首瓶苦瓜、馬告醬油問世

花蓮農改場與在地醬油業者合作,成功推出全國第一瓶苦瓜醬油、馬告醬油,並在17日召開新品發表記者會。(賴玟茹/大紀元)

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【大紀元2020年01月17日訊】(大紀元記者賴玟茹台灣花蓮報導)為加強推動農產創新整合,花蓮農改場整合花蓮在地兩款大豆及原鄉苦瓜、馬告等特色作物,與花蓮在地醬油老店合作,推出三款特色醬油產品,耗時一年釀造,成功推出全國第一瓶苦瓜醬油、馬告醬油,並在17日召開記者會發表。

花蓮區農改場場長杜麗華表示,目前市面上許多產品都講究機能性,將機能性概念導入傳統的產品中,讓這項產品不一樣,除了農改廠開發的山苦瓜品種、轄區原住民常使用的辛香料「馬告」,讓他加值變身成創意的產品,這些產品走的屬於高端市場,與一般市場不同,採取有機種植,但在製程上仍有待克服,未來在取得有機認證後,將進軍有機市場。

原鄉特色作物包括山苦瓜、山蘇、馬告、樹豆等作物,為何選擇山苦瓜跟馬告,製成醬油。農藝研究室助理研究員蔡秉芸,導入養生概念,說到養生就會想到山苦瓜,釀成山苦瓜醬油甘而不苦,讓醬油創新突破;另在馬告醬油部分,則是希望能讓民眾認識紅葉村,紅葉村因特殊的地理環境,栽種出的馬告香氣較西部濃郁,因而作為第一階段釀造醬油的作物。

責任編輯:鄭樺

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