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花莲农改场推农产创新 全台首瓶苦瓜、马告酱油问世

花莲农改场与在地酱油业者合作,成功推出全国第一瓶苦瓜酱油、马告酱油,并在17日召开新品发表记者会。(赖玟茹/大纪元)

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【大纪元2020年01月17日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾花莲报导)为加强推动农产创新整合,花莲农改场整合花莲在地两款大豆及原乡苦瓜、马告等特色作物,与花莲在地酱油老店合作,推出三款特色酱油产品,耗时一年酿造,成功推出全国第一瓶苦瓜酱油、马告酱油,并在17日召开记者会发表。

花莲区农改场场长杜丽华表示,目前市面上许多产品都讲究机能性,将机能性概念导入传统的产品中,让这项产品不一样,除了农改厂开发的山苦瓜品种、辖区原住民常使用的辛香料“马告”,让他加值变身成创意的产品,这些产品走的属于高端市场,与一般市场不同,采取有机种植,但在制程上仍有待克服,未来在取得有机认证后,将进军有机市场。

原乡特色作物包括山苦瓜、山苏、马告、树豆等作物,为何选择山苦瓜跟马告,制成酱油。农艺研究室助理研究员蔡秉芸,导入养生概念,说到养生就会想到山苦瓜,酿成山苦瓜酱油甘而不苦,让酱油创新突破;另在马告酱油部分,则是希望能让民众认识红叶村,红叶村因特殊的地理环境,栽种出的马告香气较西部浓郁,因而作为第一阶段酿造酱油的作物。

责任编辑:郑桦

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