site logo: www.epochtimes.com

屏東農民製「蓮霧醬瓜」開創新吃法

屏東縣長治鄉農民徐英忠將賣相不佳的蓮霧,製作成具有醬瓜口感和風味的「蓮霧醬瓜」,為蓮霧開創新吃法,也廣獲好評。(農糧署提供/中央社)
人氣: 709
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2020年05月15日訊】種蓮霧曾得全台冠軍及2013年榮獲農委會傑出農民獎的屏東長治鄉農民徐英忠,將賣相不佳的蓮霧,製作為具有醬瓜口感和風味的「蓮霧醬瓜」,開創新吃法。

據中央社報導,徐英忠有20年種蓮霧的經驗,早期種出的巴掌蓮霧,曾創拍賣市場1公斤新台幣800元的好價格。他說,種蓮霧的技術門檻愈來愈高,氣候變化也愈來愈劇烈,不是落花就是落果,採收時會有部分裂果或品質不良的次級品,不但賣相不好看,價格也不好。

徐英忠說,賣相及價格不好的蓮霧丟掉可惜,於是開始研發次級果品加工,不少農民做蓮霧果乾,他則往醬瓜方面研究。

屏東長治鄉農民徐英忠將賣相不佳的蓮霧,製作成具有醬瓜口感和風味的「蓮霧醬瓜」,為蓮霧開創新吃法,也廣獲好評。(農糧署提供/中央社)

徐英忠表示,為保留蓮霧的脆度,他試了不同的作法,製作過程將蓮霧清洗、整理、切片、再清洗,以獨特配方製作,幾次失敗後,前前後後花了2年改良研究,才逐漸抓到關鍵技術,經蒸煮、殺菌、封罐,將蓮霧風味及口感等都保留住。

徐英忠也開素食餐館20多年,醬瓜推出銷售獲得好評,他說,蓮霧醬瓜讓消費者多一樣選擇,現在也不用擔心裂果或賣相不佳的蓮霧,希望蓮霧醬瓜能成為長治鄉的特產及伴手禮。

徐英忠表示,和一般醬瓜一樣,蓮霧醬瓜除了配飯、配粥、配麵、當小菜、開胃菜,也可以料理雞鴨魚肉、煮湯等,相當美味。

責任編輯:陳安

評論