疫情下 餐館探索經營新出路

人氣 43

【大紀元2020年06月30日訊】(大紀元記者李梅橙縣報導)在中共病毒(新冠病毒)大爆發的幾個月來,餐飲業和其它行業一樣受到重創。餐館在支付各種費用的同時,面臨著顧客消費方式的變化和外出吃飯人數的減少,經營大都比較艱難。一些餐館包括老字號都關閉了,另一些餐館在維持或探索著生路。

張師傅做好一碗紅燒牛肉麵。 (李梅/大紀元)

疫情衝擊的自助餐

最受衝擊的恐怕是自助餐,「一豐」餐館的梁先生說:「這裡原來是自助餐,因為價格實惠選擇性多,附近幾個辦公樓的人中午常到這裡來就餐,但疫情爆發後,自助餐就沒法做了,最近剛轉為外賣和堂食。」

偶爾有例外的,如EI Torito是墨西哥風味自助餐,經過試驗,他們改變了原來客人的自取式用餐方式,而由廚師們直接給顧客提供服務,按客人所點,在盤子裡放上各種肉類、玉米餅、沙拉、水果和飲料,這樣可以提供和以前類似週日的早午餐,成人大概每人27美元。

面臨租金的壓力

29日,「一豐」內雖然有四桌人在吃飯,但餐廳面積很大,所以顯得空空蕩蕩的。梁先生說:「我們這兒還有包間,還可以打鼓和唱卡拉OK,後面的院子裡還可以坐十桌人。」

由於疫情,餐廳面臨租金和成本的壓力。

當被問道政府發給小企業的補助金和員工的紓困金是否有幫助?梁先生說:「當然有一些(幫助),但這裡這麼大的地方,租金很貴;其次是員工的薪水,還有其它的費用,光靠政府一次性補助根本不行,賠錢做吧,還是需要有人來消費餐館才能維持。」

另一家小型中餐館裡原有九張桌子,疫情之後全部改為外賣,女老闆許多事親力而為,但她說:「真得為租金發愁。」

吃堂食人不多

雖然允許堂食了,但華人大多比較謹慎,來堂食的人不多;倒是其他族裔去飯館和酒吧的人比較多。也有的中餐館外面就是商業區的就餐區,餐館內不提供就餐,但可為客人把飯菜端到就餐區。

加州爾灣大學的R小姐說:「很多華裔學生都叫過外賣,有的網站送得很慢,等了快兩小時都餓過勁了。」她說很多同學喜歡用「飯糰」點餐,如果有車,也可以自己取省送餐費。爾灣大學已經宣布秋季的大部分課還是網課,從春季開始,學生的點餐量已經比原來減少了很多。

因為剛從做「自助餐」轉型,梁先生說:「我們也上了幾個點餐網站,比如伴伴、飯糰、開飯,還有吃貨小分隊等。也有直接打餐廳電話的,餐館自己送要快和便宜些。」

不過,中餐是要現做現吃的好,而且堂食的種類和選擇性多。看到附近的美式快餐有很多客人駕車點餐,梁先生說:「他們主打炸雞塊,其實我們這裡的食物品種很多,但客人沒有他們多。」

其他族裔也喜歡中餐

中式快餐最普及的應該是「Panda Express」,美國人眼中的中餐是炒麵、炒飯還有酸甜味的雞塊等。記者認識的一位美國朋友很喜歡吃中餐,她最喜歡吃炒麵。還有一位女孩帶她美國朋友吃地道的中餐,點了一桌菜,最後一問,朋友說最喜歡吃酸甜味的蝦球。

加州的一些「Panda Express」的廚師都是西裔,梁先生說:「這樣更適合美國人的口味,我們餐館有位師傅是專作美式中餐的。」◇

責任編輯:張宛

相關新聞
中餐館遭疫情重創  專家:危機中的轉機
紐約市22日迎第二階段重啟  5000餐館可申請戶外用餐
【一線採訪】北京餐館食客中招 草木皆兵
幫餐館拉抬業績 市府在封街路段開放戶外用餐
最熱視頻
【十字路口】國安法7特權 透露哪些弦外之音
【重播】FBI局長:2500反間諜案涉及中共
【新聞第一現場】黑人牧師指責BLM運動
【老外看台灣】慎防紅色滲透 世界應捍衛台灣
【珍言真語】袁弓夷:團結滅共 香港才能重生
【重播】川普與全國教育者對話:促秋季開學
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論