【小編按】想要吃飯又怕胖的朋友有福了！現在有一種像「米」的食材，低卡、高纖維又有維生素，那就是運用花椰菜做成的細碎米粒狀。花椰菜米飯少了碳水化合物，和蔬菜、肉類一起拌炒仍然香味迷人，這是零廚藝也能輕鬆駕馭的一道食譜。重要的是，用花椰菜米代替米飯零澱粉，吃多了也沒有罪惡感！
【食材】
花椰菜米 100g
雞胸肉 100g
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
蘆筍 1小把
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【作法】
1. 所有的食材都切成丁
2. 熱油鍋，炒蛋液炒到半熟取出備用
3. 雞胸肉炒到七分熟取出備用
4. 倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘆筍丁、花椰菜米炒香。
5. 再放入雞胸肉、炒蛋、蘆荀炒香，最後調味即可
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
花椰菜米炒飯非常適合進行低醣飲食的朋友；每100g約65大卡，總醣約3.7g，膳食纖維為1.2g左右。花椰菜是十字花科植物，含有許多有益人體健康的特殊營養成分如：槲皮酮、穀胱甘肽，以及硫配醣體，也可以提升身體保護力，就像防護罩一樣守護身體健康。
◾️花椰菜米炒飯營養成分（1份量 100g）
熱量(kcal) 65.3
粗蛋白(g) 6.6
粗脂肪(g) 2.1
膳食纖維(g) 1.2
總醣(g) 3.7
責任編輯：伊芙◇
