蘋果汁釉煎豬排 全家都喜歡的秋季工作日晚餐

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【大紀元2021年10月20日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)無論你是想在秋天吃上一道令人舒適的菜餚,還是在一天的工作和學習之後,想在工作日的晚上吃一頓快餐,這些豬排都是全家的完美選擇。

十歲的佐伊(Zoe)是我們的食譜評測員,她想讓孩子們知道,「它看起來很精緻,但你自己也可以做出來(只需要一點點幫助)。」

蘋果汁釉煎豬排

四人份

半杯蘋果汁
兩湯匙楓糖漿
兩茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
一茶匙切碎的新鮮百里香(thyme )或四分之一茶匙干百里香
四塊去骨豬排,四分之三到一英寸厚
半茶匙鹽
八分之一茶匙胡椒
一湯匙植物油

在一個液體量杯中,將蘋果汁、楓糖漿、芥末和百里香攪拌均勻,備用。

在豬排邊緣的肥肉部分切兩刀,間隔約兩英寸(只切肥肉,不切瘦肉部分)。用紙巾把肉拍乾,在兩邊均勻撒上鹽和胡椒粉。然後把手洗乾淨。

在一個十二英寸的平底煎鍋裡,用中火將油加熱一分鐘(油要熱,但不要冒煙)。傾斜和旋轉煎鍋,使油均勻覆蓋鍋底。

把豬排放在煎鍋裡。不要移動,煎到一面完全變成棕色。約五分鐘。

翻轉豬排。把溫度降到中低檔。將蘋果汁調料混合液倒入平底鍋。煎至豬排在即時讀數溫度計上達到華氏145度,大約五分鐘。將豬排轉移到餐盤中。用鋁箔蓋住。

調到中火,在平底鍋中繼續熬煮蘋果汁調料的混合液,並經常用橡膠刮刀攪拌,直到粘稠呈糖漿狀,約兩到三分鐘(醬汁變稠時,會起很多泡)。關火。用勺子把煮好的釉汁淋在豬排上就可以上桌了。

25年來,家庭廚師們一直依賴美國測試廚房(America’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2021,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。

原文:A Family-Friendly Weeknight Dinner for the Season刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯:韓玉#◇

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