洋快餐大玩中餐 肯德基開賣北京炸醬麵

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【大紀元2021年10月23日訊】(大紀元記者溫妮、王佳宜香港報導)「肯德基不但開始賣北京炸醬麵,還有熱乾麵、茶葉蛋和螺螄粉呢!」北京居民告訴大紀元記者,「洋快餐把中式快餐玩到了極致,肯德基越來越接地氣,本土餐飲業還沒睡醒。」

作為美式連鎖快餐店的巨頭之一,肯德基以漢堡和炸雞而聞名,現在又開始根據不同地域特點在中國提供中式餐點,中國民眾都覺得很新鮮。

繼今年年初率先在武漢推出7元人民幣(約合1美元)一碗的熱乾麵之後,肯德基5月起在杭州、溫州、紹興三市開賣當地美食小籠包,9月起又在河南推出胡辣湯,10月11日則開始在北京推出北京人喜歡的炸醬麵。

綽號「震哥」的北京居民告訴大紀元記者,肯德基北京快餐店全天提供炸醬麵,26元人民幣(約合3.9美元)一碗,但面量有點少,也有點貴。不過,吃的人還不少,他也去吃過,感覺味道還可以,但沒有他媽媽做的好吃。

北京炸醬麵是傳統的老北京麵食,又稱「小碗幹炸」。老北京炸醬麵主要由麵條、炸醬和菜碼等佐料相拌而成。北京炸醬麵最講究的是菜碼,食用時除了將煮熟的手擀麵拌上炸醬外,還要佐以小黃瓜絲、蔥白、豆芽等等碼料,並依個人喜好添加醋和麻油等調味。

為了凸顯肯德基北京炸醬麵的地道程度,肯德基在其促銷宣傳單中打出了「有碼有面,地道京范兒」的口號。

「還有熱乾麵呢,熱乾麵是早餐,只有早晨才賣。」震哥不無感慨地說,「洋快餐把中式快餐玩到了極致,本土餐飲業還沒睡醒。」

北京張先生說,「熱乾麵是10月初上市的。還有茶葉蛋,我還在肯德基吃過螺螄粉,挺正宗的。我們這個小區電梯裏現在還掛著肯德基烤串的廣告呢,這肯德基現在是真的接地氣了啊!」

據中國媒體報導,目前肯德基在午餐與晚餐時段提供北京炸醬麵,單品價格26元人民幣,搭配雞類產品和飲料的套餐價格38元,與其他普通漢堡套餐價格持平。

肯德基此前在不同地區推出的中式快餐,都是與當地知名品牌合作的。例如,武漢推出的熱乾麵是同武漢「大漢口」食品有限公司合作的,而杭州小籠包是與杭州百年老字號「知味觀」聯合推出的,胡辣湯是與河南首家A股餐飲供應鏈企業「千味央廚」聯合製作的。

而這一次推出北京炸醬麵,肯德基沒有選擇與任何當地品牌合作,而是自立門戶。中國門戶網站網易預測,肯德基準備進軍主線產品,在原有基礎上增加新品,正式佈局中式快餐市場。

除肯德基外,近年來麥當勞、Shake Shack等西式快餐品牌也相繼推出一些中式傳統美食,以因應中國消費市場的需求。例如,麥當勞提供了粥、油條、豆漿和肉夾饃,Shake Shack則推出了冰糖葫蘆與北京限定奶昔。

不過,中國一些本土老店則反其道而行之,開始提供中西結合產品,例如,同仁堂推出連鎖咖啡廳「知嘛健康」,提供中藥口味的咖啡和茶飲,而大白兔奶糖則開起了奶茶店,還推出了奶糖味潤唇膏。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示,中西結合,洋為中用,中為洋用,這是餐飲行業中一個重要發展趨勢。他認為「肯德基和麥當勞本土化已經做得相當成熟,加速本地化有助於品牌整體運營」。

談到肯德基的優勢,朱丹蓬告訴中國媒體,肯德基門店佈局非常多,消費場景也更加多元化。炸醬麵產品的毛利率比漢堡和炸雞更高,如果定價在20元左右可能會更有競爭力。

肯德基進入中國市場已有30年,目前在中國設有六千多家門店。肯德基門店大多靠近寫字樓和核心商圈,適合白領、上班族等就近吃早餐和中餐,而且既可堂食,又可提前點好後到店領取。

責任編輯:邵亦

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