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【鄧醫談養生】蘿蔔性涼 辛甘無毒

《本草綱目》中記載:「治痰,消食,除脹,利大小便。」蘿蔔,別名萊菔、蘆菔,臺灣俗稱菜頭,為十字花科草本植物。(123RF)
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【大紀元2021年12月20日訊】蘿蔔,別名萊菔、蘆菔,台灣俗稱菜頭,為十字花科草本植物。實際上,中醫所說的萊菔乃蘿蔔的根名,是特指蘿蔔的根部,上古謂之蘆菔,中古轉為萊菔,後世訛為蘿蔔,從諧音的角度來說,萊菔又有來福之意,難怪古代有:「萊菔上了街,藥房把嘴噘」的說法。

蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一,但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種,稱為「葉蘿蔔」。種子稱為萊菔子,是常用的中藥,消食除脹,降氣化痰。

蘿蔔的品種極多,依根部顏色有白皮白肉、紅皮白肉、紅皮紅肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉;另有黃皮、紫皮、黑皮等。也可以葉形區分,裂葉、板葉等。

白蘿蔔是最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,日文稱為「大根」。蘿蔔可製成不同的食物,如蘿蔔糕、蘿蔔絲餅。

蘿蔔是秋冬當令蔬果,中醫認為,蘿蔔性涼,辛甘無毒,入肺、胃經,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒。蘿蔔具有很強的行氣功能,晒乾後可製成蘿蔔乾,在台灣稱為菜脯,即是醃製過的鹹白蘿蔔乾,是東亞常見的醬菜。蘿蔔乾可配飯或白粥食用,或炒肉、炒菜,同時也是熱乾麵、炸醬麵等麵食的小菜。

日本黃蘿蔔乾的作法,將白蘿蔔、砂糖、鹽、白醋、乾辣椒、薑黃、黃梔子(染色用)等醃製而成。蘿蔔乾還可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配飯糰、炒鹹菜,台灣客家人擅長以菜脯入菜。

關於萊菔子,為何其治痰很擅長呢?比如《日華子本草》中記載:「水研服,吐風痰。」《滇南本草》中記載:「降痰,定吼喘,攻腸胃積滯。」《本草綱目》中記載:「治痰,消食,除脹,利大小便。」什麼樣的人不適合服用萊菔子?氣虛者慎服,因為《本草從新》中說:「虛弱者服之,氣喘難布息。」

清代汪昂寫的《本草備要》對蘿蔔有如此記載:「辛甘屬土。生食升氣,熟食降氣,寬中化痰,散瘀消食。治吐血衄血,欬嗽吞酸,利二便,解酒毒。制麵毒豆腐積。生搗治噤口痢,止消渴,塗跌打湯火傷。多食滲血,故白人髭髮。」很多人不敢吃白蘿蔔,就是因為看到「多食滲血,故白人髭髮。」其實這是形容蘿蔔寒涼的本性,體質沒這麼冷的吃了完全沒有關係!

蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者,不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脱垂等虛寒病症者少食蘿蔔。

蘿蔔味甜,脆嫩、汁多,「熟食甘似芋,生薦脆如梨」,經鹽漬後,淡淡的鹹味透出絲絲的甜味和鮮味,也是寺院中寺僧們用來敬客佐茶的極佳茶點。◇

責任編輯:昌英

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