瘦身也能吃美食「沙嗲雞」低卡料理輕鬆上手

小編語：這一道「沙嗲雞」是在眾目睽睽下問世的；它來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。最初，創辦人研發菜餚是為了健康和控制體重，因為無法接受乏善可陳的低卡食物，只好開始研發美味卻低卡、輕鬆上手也有飽足感的菜餚。這些食譜在社群中經過很多人試做，並且依循此方式飲食，結果減重成功的人不在少數。

沙嗲雞

這道充滿各式食材的食譜乍看之下可能會令你卻步，但我們向你保證，它值得你為它下點工夫。這些食材大部分都是食物貯藏櫃裡常見的。我們巧妙地運用脫水後的花生粉製作濃郁的花生醬，比一般的花生醬少了相當多的熱量，更重要的是，口味絲毫不受影響！

烹煮時間：30分鐘

保存方式：可冷凍

份量：6份（293大卡／每份）

無麩質飲食：適用

材料

1 ⁄ 2顆 洋蔥，切片

4塊雞胸肉（去除皮和可見的脂肪），切丁

2 根中等大小的紅蘿蔔，切成小塊

一把青花菜，切成小朵

100克甜脆豆

1顆紅甜椒，去籽並切片

1顆黃甜椒，去籽並切片

4根青蔥，修剪並切碎

1茶匙生抽醬油

欲搭配享用的熟米飯

製作沙嗲醬材料 

低卡路里的噴霧式食用油

1 ⁄ 2 顆洋蔥，切末

3瓣大蒜，切末

大拇指 大小的根薑，削皮並切碎

1根 辣椒，切碎(喜歡辣一點的口味，可以留下籽的部分)

1⁄4茶匙 孜然粉

1⁄2茶匙香菜粉

1大匙薑黃粉

3大匙生抽醬油（無麩質醬油）

1大匙魚露或是伍斯特醬

3大匙顆粒狀甜味劑

600毫升 Alpro椰子飲料

4大匙低脂花生醬粉

一大撮海鹽

2大匙玉米粉

作法

製作醬料

在炒鍋底噴上低卡路里的噴霧式食用油，置於中溫的熱源上，加入洋蔥、大 蒜、薑與辣椒，炒4~5分鐘，直到洋蔥軟化。加入乾燥的香料並炒1分鐘，再加入除了玉米粉以外的其他醬料食材。

在中溫的熱源上燉煮10分鐘，接著以手持攪拌器攪拌成糊狀（或是倒進攪拌機或食物處理機均勻攪拌，直到呈現糊狀後再倒回鍋中）。將熱源調至高溫。將玉米粉與一點點水混合，加入燉煮中的醬料攪拌，直到醬料變得濃稠，再從熱源上移開並置於一旁。

製作沙嗲雞

在炒鍋中噴上低卡路里的噴霧式食用油，置於高溫的熱源上，加入洋蔥與雞胸肉，炒5分鐘直到洋蔥軟化。加入蔬菜及醬油，翻炒幾分鐘後再加入方才製作的醬料。將熱源的溫度調低，燉煮10分鐘以確保雞肉完全煮熟。最後搭配米飯享用。@

本文摘自：《吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚！》，尖端出版提供。

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（網站專文）

責任編輯：李伊芙◇