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營養師:年節飲食控制好 龍驤又虎躍

亞東醫院營養科營養師陳煌其。(亞東醫院提供)
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【大紀元2022年01月27日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)新年是華人重要的節慶,親友間的團聚在疫情之下更顯得寶貴。圍爐不僅圍起大家的情感,也是為了犒賞家人一整年的辛勞而團聚在一起。但是看著滿桌年菜佳餚,要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚,讓虎年成了發福年!

過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖)的飲食原則,就可以開心健康過好年。
過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖)的飲食原則,就可以開心健康過好年。(123RF)

亞東醫院營養科營養師陳煌其提醒民眾,過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖)的飲食原則,就可以開心健康過好年。

過年不發福 祕訣傳授

陳煌其說明,年菜往往都是高油、重口味的料理,烹調方式多油炸、多醬汁,如紅燒、糖醋、蜜汁等,且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加,會造成身體更多的負擔,建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式,就能大幅降低攝取的熱量。

為了要慰勞辛苦一整年的自己,年菜通常為豐富的魚肉料理,陳煌其建議在年菜裡多加入蔬菜,如長年菜,不僅應景也能攝取到纖維,盡量避免動物性油脂高的食物,如動物皮、肥肉、豬油等。

滿桌的零食、餅乾、是聊天觀影時最好的搭檔,不知不覺中就食用了過多的分量。可以先將預計要吃的分量裝在容器裡,較能控制好攝取量,除了零嘴外,飲料也暗藏熱量,酒精、汽水也是高熱量的食物,改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。

慢性病五大族群飲食原則

糖尿病:過年期間應持續遵守三低一高的原則,避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取,如冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物,皆需要注意食用量。

高血壓:避免攝取過多高鹽分食物,如多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等,建議多攝取蔬果,若有合併糖尿病,水果一天控制在2個拳頭大即可。

腎臟病:需遵守低蛋白飲食原則,在過年期間淺嘗即可,避免吃過多滷汁、醃製品等高鹽分食物,以及含有較多的磷的加工類食品等。

高脂血症:高膽固醇血症的病友建議減少食用高飽和脂肪食物,如動物皮、肥肉、豬油等,以及精緻澱粉。高三酸甘油脂的患者則要少吃油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物,一天最好控制在5-6顆即可。

痛風:高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛風的危險因子,所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要的是避免飲酒,因為容易造成尿酸堆積,導致急性痛風。

根據衛福部統計,過年期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎,可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。陳煌其提醒,過年期間還是要注意,不要過度進食與飲酒,才能開心健康的過新年。

責任編輯:呂美琪◇

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