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营养师:年节饮食控制好 龙骧又虎跃

亚东医院营养科营养师陈煌其。(亚东医院提供)
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【大纪元2022年01月27日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)新年是华人重要的节庆,亲友间的团聚在疫情之下更显得宝贵。围炉不仅围起大家的情感,也是为了犒赏家人一整年的辛劳而团聚在一起。但是看着满桌年菜佳肴,要小心千万别把过多热量一起吃下肚,让虎年成了发福年!

过年期间饮食的选择是相当重要的,避免摄取过多的热量造成肥胖,只要记得把握三低一高(低油、低糖、低盐、高纤)的饮食原则,就可以开心健康过好年。
过年期间饮食的选择是相当重要的,避免摄取过多的热量造成肥胖,只要记得把握三低一高(低油、低糖、低盐、高纤)的饮食原则,就可以开心健康过好年。(123RF)

亚东医院营养科营养师陈煌其提醒民众,过年期间饮食的选择是相当重要的,避免摄取过多的热量造成肥胖,只要记得把握三低一高(低油、低糖、低盐、高纤)的饮食原则,就可以开心健康过好年。

过年不发福 秘诀传授

陈煌其说明,年菜往往都是高油、重口味的料理,烹调方式多油炸、多酱汁,如红烧、糖醋、蜜汁等,且使用油炸与酱汁烹调后热量都会不知不觉增加,会造成身体更多的负担,建议改以清蒸、烤、煮等烹调方式,就能大幅降低摄取的热量。

为了要慰劳辛苦一整年的自己,年菜通常为丰富的鱼肉料理,陈煌其建议在年菜里多加入蔬菜,如长年菜,不仅应景也能摄取到纤维,尽量避免动物性油脂高的食物,如动物皮、肥肉、猪油等。

满桌的零食、饼干、是聊天观影时最好的搭档,不知不觉中就食用了过多的分量。可以先将预计要吃的分量装在容器里,较能控制好摄取量,除了零嘴外,饮料也暗藏热量,酒精、汽水也是高热量的食物,改以水、无糖茶类能够减少多余的热量摄取。

慢性病五大族群饮食原则

糖尿病:过年期间应持续遵守三低一高的原则,避免会直接影响血糖的碳水化合物的摄取,如冬粉、根茎类食物(地瓜、芋头、马铃薯、南瓜、山药等)、勾芡、糯米类等高升糖指数食物,皆需要注意食用量。

高血压:避免摄取过多高盐分食物,如多酱汁烹调的料理及卤汁、腌制品等,建议多摄取蔬果,若有合并糖尿病,水果一天控制在2个拳头大即可。

肾脏病:需遵守低蛋白饮食原则,在过年期间浅尝即可,避免吃过多卤汁、腌制品等高盐分食物,以及含有较多的磷的加工类食品等。

高脂血症:高胆固醇血症的病友建议减少食用高饱和脂肪食物,如动物皮、肥肉、猪油等,以及精致淀粉。高三酸甘油脂的患者则要少吃油炸、精制糖及酒精等食物。开心果、腰果等坚果属于高油脂食物,一天最好控制在5-6颗即可。

痛风:高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛风的危险因子,所以痛风患者在过年期间应避免油炸食物及大鱼大肉等。最重要的是避免饮酒,因为容易造成尿酸堆积,导致急性痛风。

根据卫福部统计,过年期间至急诊就诊最多的疾病为肠胃炎,可能是因为吃太多、饮酒过量、细菌或病毒感染等。陈煌其提醒,过年期间还是要注意,不要过度进食与饮酒,才能开心健康的过新年。

责任编辑:吕美琪◇

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