波特酒無花果 簡單易做 吃法多樣

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【大紀元2022年10月03日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者徐海韻編譯)無花果有兩個盛產季節。第一季在六月初,第二季則是秋天,可以大量收穫。無花果有很多品種,最常見的品種是「黑色使命(black mission)」、「棕色火雞(brown turkey)」和「綠色卡多塔(green kadota)」。

由於氣候的原因,現在大多數無花果都生長在加州。所有的品種都能生吃,可以放在沙拉、意大利烤麵包和烤玉米片或水果和奶酪拼盤上,或是作為美味的零食。這些小小的水果吃起來很甜,通常人們形容有如蜂蜜的風味,而內部的籽則讓它吃起來口感有點脆脆的。

最近,我在當地的農貿市場(傳統市場)看到了一些成熟的無花果。無花果摸起來應該是略軟,表面沒有裂痕。我想試一試,如果用我最喜歡的茶色波特葡萄酒(port)來炒無花果,味道和口感會如何。波特酒本身具有李子、杏、核桃、甚至一點焦糖的味道。你可以買一個便宜牌子的波特酒,來嘗試這個食譜。

煮過的無花果更能散發出甜味,質地也更柔軟。製作的關鍵是要煮到它們剛好變軟,但仍保持其形狀。這個食譜可以歸類到「極其簡單」類的食譜中——沒有比這更簡單的了。

你可以用它搭配酸奶或冰淇淋,製成簡單的甜點,也可以加入菊苣沙拉,或作為烤鴨或雞肉的蘸料。我有時會在感恩節時製作,放在甜點桌上,增添更多秋天的氛圍。

波特酒無花果

4至6人份

【材料】

1/4杯紅糖
1杯茶色波特酒(tawny port)
1茶匙香草精
肉桂棒(Cinnamon stick)
12個「黑色使命」無花果,對半切開(任何品種的無花果都可以)

【作法】

1.在一個大煎鍋中,放入糖、波特酒、香草精和肉桂棒。中火慢燉,至糖完全溶解。

2.把無花果的切面朝下,放在煎鍋裡煮4分鐘。把無花果翻過來,在糖漿中再煮4分鐘,或煮至變軟,但仍保持形狀。

3.從火上移開待其冷卻。將無花果裝入小玻璃碗中,把剩下的糖漿均勻的淋在上面。上桌。

注意:如果不是趁熱吃,可以放在帶蓋的容器中冷藏。

黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Autumnal Figs in Port Wine Can Be Eaten Several Ways發表在英文大紀元網站。

責任編輯:茉莉◇

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