味道十足、富含纖維的「冬季」披薩

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【大紀元2022年11月23日訊】(Breana Lai Killeen,EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)披薩餅放上南瓜,可以大大提升披薩的維生素A含量。這種嫩皮南瓜(delicata squash)還能提供大量的纖維——這在一定程度上得益於其可食用的表皮。可以在烤箱底部的烤架上烤披薩餅胚(餅皮),蔬菜則放在上層烤架上。披薩組裝完成後,用烤箱頂部的燒烤架快速的將披薩的邊緣烤得又酥又脆,順便融化上面的奶酪。

嫩皮南瓜迷迭香及藍奶酪披薩

操作時間:30分鐘
總時間:40分鐘
5人份

【材料】

‧3大匙特級初榨橄欖油,分成兩份
‧半個中號嫩皮南瓜,對半切開,去籽,切成1/4英寸厚的薄片
‧1杯半切碎的韭蔥(leek,約1棵中等大小的)
‧撒在烤盤上的中筋麵粉(通用麵粉)少許
‧1磅全麥披薩麵糰,恢復到室溫
‧1大匙切碎的新鮮迷迭香(rosemary)或1茶匙乾迷迭香
‧4瓣大蒜,切碎
‧1茶匙茴香籽(fennel seeds)
‧1/4茶匙碎紅辣椒片
‧1/8茶匙鹽
‧1杯芝麻菜(arugula)
‧半杯碎的藍奶酪(blue cheese)
‧磨碎的帕爾馬乾酪(Parmesan cheese)

【作法】

1.將兩個烤架分別放置在烤箱的上下三分之一處。把一個大的耐高溫煎鍋(烤箱可用)放在上層烤架上。烤箱預熱至450華氏度(約232攝氏度)。

2.小心的把煎鍋從烤箱中取出,加入1大匙油和南瓜,攪拌均勻。把南瓜放入烤箱中烤5分鐘。在鍋中加入韭蔥並攪拌。再烤10到12分鐘,至南瓜變軟並呈淺褐色。

3.同時,在一個大的帶邊烤盤上撒上麵粉。將麵糰鋪滿整個烤盤,在麵糰上刷上1大匙油。放在下層烤架上烤至底部呈淺棕色,約10分鐘。

4.在把煎鍋和烤盤都從烤箱中取出後,將烤箱頂部的燒烤架(broiler)調到高溫。把剩下的1大匙油、迷迭香、大蒜、茴香籽、碎紅辣椒和鹽在一個小碗裡混合。把加了調料的油刷在披薩餅皮上,並在上面撒上南瓜混合物、芝麻菜和藍奶酪。把披薩放在上層烤架上烤1到3分鐘,至奶酪開始變棕色。切開之前在室溫下放置5分鐘。如果喜歡,可以撒上帕爾馬乾酪

5.每份食譜的營養成分:354卡路里,總脂肪:17克,飽和脂肪:4克,膽固醇:10毫克,碳水化合物:45克,纖維:4克,總糖:4克,蛋白質:10克,鈉:461毫克。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Enjoy This 『Winter』 Pizza, Packed With Flavor and Fiber。

責任編輯:茉莉

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