味道十足、富含纤维的“冬季”披萨

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【大纪元2022年11月23日讯】(Breana Lai Killeen,EatingWell撰文/大纪元记者徐海韵编译)披萨饼放上南瓜,可以大大提升披萨的维生素A含量。这种嫩皮南瓜(delicata squash)还能提供大量的纤维——这在一定程度上得益于其可食用的表皮。可以在烤箱底部的烤架上烤披萨饼胚(饼皮),蔬菜则放在上层烤架上。披萨组装完成后,用烤箱顶部的烧烤架快速的将披萨的边缘烤得又酥又脆,顺便融化上面的奶酪。

嫩皮南瓜迷迭香及蓝奶酪披萨

操作时间:30分钟
总时间:40分钟
5人份

【材料】

‧3大匙特级初榨橄榄油,分成两份
‧半个中号嫩皮南瓜,对半切开,去籽,切成1/4英寸厚的薄片
‧1杯半切碎的韭葱(leek,约1棵中等大小的)
‧撒在烤盘上的中筋面粉(通用面粉)少许
‧1磅全麦披萨面团,恢复到室温
‧1大匙切碎的新鲜迷迭香(rosemary)或1茶匙干迷迭香
‧4瓣大蒜,切碎
‧1茶匙茴香籽(fennel seeds)
‧1/4茶匙碎红辣椒片
‧1/8茶匙盐
‧1杯芝麻菜(arugula)
‧半杯碎的蓝奶酪(blue cheese)
‧磨碎的帕尔马干酪(Parmesan cheese)

【作法】

1.将两个烤架分别放置在烤箱的上下三分之一处。把一个大的耐高温煎锅(烤箱可用)放在上层烤架上。烤箱预热至450华氏度(约232摄氏度)。

2.小心的把煎锅从烤箱中取出,加入1大匙油和南瓜,搅拌均匀。把南瓜放入烤箱中烤5分钟。在锅中加入韭葱并搅拌。再烤10到12分钟,至南瓜变软并呈浅褐色。

3.同时,在一个大的带边烤盘上撒上面粉。将面团铺满整个烤盘,在面团上刷上1大匙油。放在下层烤架上烤至底部呈浅棕色,约10分钟。

4.在把煎锅和烤盘都从烤箱中取出后,将烤箱顶部的烧烤架(broiler)调到高温。把剩下的1大匙油、迷迭香、大蒜、茴香籽、碎红辣椒和盐在一个小碗里混合。把加了调料的油刷在披萨饼皮上,并在上面撒上南瓜混合物、芝麻菜和蓝奶酪。把披萨放在上层烤架上烤1到3分钟,至奶酪开始变棕色。切开之前在室温下放置5分钟。如果喜欢,可以撒上帕尔马干酪

5.每份食谱的营养成分:354卡路里,总脂肪:17克,饱和脂肪:4克,胆固醇:10毫克,碳水化合物:45克,纤维:4克,总糖:4克,蛋白质:10克,钠:461毫克。◇

作者简介:EatingWell杂志&网站,推广饮食健康的生活。

本文首发在EatingWell,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Enjoy This ‘Winter’ Pizza, Packed With Flavor and Fiber。

责任编辑:茉莉

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