【大紀元2022年12月16日訊】（Breana Killeen，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款健康美味的蘋果蛋糕使用酸奶和菜籽油（或其它替代品）代替黃油，很好的保持了蛋糕的濕潤度。刨成絲的蘋果和溫暖的香料賦予它秋天的味道。最後上桌之前再淋上一些紅糖釉。
紅糖釉蘋果蛋糕
操作時間：15分鐘
總時間：2小時30分鐘
【材料】10人份
1杯中筋麵粉（通用麵粉）
3/4杯白色全麥麵粉
2茶匙蘋果派香料或南瓜派香料
1茶匙泡打粉（baking powder）
3/4茶匙鹽，外加一小撮，分開放置
半茶匙小蘇打（baking soda）
2顆大雞蛋
3/4杯砂糖
半杯全脂原味酸奶
1茶匙香草精
2/3杯油
2顆小的脆蘋果，例如Gala
2大匙淡紅糖
1.5大匙無鹽黃油
1.5茶匙重奶油
【作法】
1.烤箱預熱到350華氏度（約176攝氏度），取一個9×5英寸的烤盤，多噴一些烹飪噴霧。
2.將中筋麵粉、全麥粉、香料、泡打粉、3/4茶匙鹽和小蘇打放入一個中號碗中，攪拌均勻。
3.在另一個中號的碗中加入雞蛋和糖，用電動攪拌器以中速打發，約1分鐘。加入酸奶和香草精，混合。慢慢倒入油，繼續攪拌至完全混合，約30秒。加入乾料，攪拌至剛剛混合均勻，必要時將粘在碗邊的混合物刮下去。
4.把一顆蘋果刨成絲，放在廚房紙巾上，吸乾多餘的水分。把蘋果絲拌入麵糊。將麵糊刮入噴好油的烤盤。把另一顆蘋果對半切開，再切成薄片。將蘋果片裝飾性的排列在麵糊上。
5.把烤盤放入烤箱，烤1小時至1小時10分鐘，至中間插入牙籤取出時是乾淨的。讓蛋糕在烤盤中冷卻15分鐘，轉移到冷卻架上完全冷卻，約需1小時。
6.上桌前，將紅糖和黃油放入一個小鍋，用中火加熱並攪拌至糖融化，約1至2分鐘。加入重奶油和一小撮鹽，微微煮沸。立即從火上移開冷卻，偶爾攪拌一下，至糖釉變粘稠，約2分鐘。淋在蛋糕上。
美味小撇步：
如果提前製作，可以在室溫下密封保存三天。
每份的營養成分：339卡路里，總脂肪：19克，飽和脂肪：3克，膽固醇：44毫克，碳水化合物：40克，纖維：2克，總糖：22克，添加糖：18克，蛋白質：4克，鈉：329毫克，鉀：105毫克，鐵：2毫克，葉酸：43微克，鈣：40毫克，維生素A：151國際單位，維生素C：2毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Savor the Flavor of Fall With This Delicious Cake
責任編輯：茉莉
