低GI料理 簡單易煮 一鍋搞定義大利麵

小編按：很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因，事實不然，只要選對食物就不怕升糖指數（Glycemic index，又稱GI值）節節上升，自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》由醫師、廚師、營養師共同研發一百多道低GI、地中海料理，讓想要控制體重、保有健康體態的人，能有一本美味的參考食譜。

一鍋搞定義大利麵

使用全麥麵條或豆類製成的麵條，降低料理的升糖指數。

〔份量〕4人份

〔準備時間〕20分鐘

〔烹調時間〕30分鐘

食材

350克乾燥筆管麵

1顆大洋蔥

2片蒜瓣

50毫升橄欖油

25克奶油

1支百里香

2顆番茄

½把羅勒

1公升雞高湯

80克帕瑪森乳酪屑

鹽

艾斯佩雷辣椒

作法

1.取一個深鍋，加入橄欖油和奶油，放入切碎的洋蔥和大蒜以及百里香，翻炒5分鐘。

2.放入筆管麵，輕輕翻炒5分鐘。

3.加入切成小丁的番茄和半量剪碎的羅勒。

4.繼續煮15分鐘，分批加入高湯，不時翻拌食材。調味。

5.麵條煮熟且煮汁蒸發後離火，加入帕瑪森乳酪和剩下的剪碎羅勒。

〈本文摘自：《優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理》，奇光出版。〉⊙

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責任編輯：曾臻◇