低醣酪梨料理

番茄肉醬義大利麵~酪梨拌入 懷舊洋食新配方

作者/佐藤俊介 譯者/ 賴芯葳

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【小編語】「日式拿坡里義大利麵」是日本年長者懷舊的味道。因為第二次世界大戰後物資缺乏,餐館只能使用番茄醬罐頭、義大利麵和簡單的食材,洋蔥、青椒和蘑菇、培根拌炒就完成一道美饌。因為是改良版本,所以到義大利旅遊你可能吃不到這種風味。

這一道料理麵體煮得偏軟和原先Q彈的義大利麵條口感有所差異,再加上使用蕃茄醬偏甜,加入青椒、培根也非義式傳統,是當時為了符合日本人的口味而調整的洋食料理。這一次推薦的義大利麵食譜更是加入優質水果「酪梨」,除了提升飽足感也讓營養加分;此外,醬汁料理用午餐肉拌炒,讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇,不妨嘗試看看!別忘了,醬汁可是義大利麵的靈魂。

【材料】(1人份)

酪梨(丁狀)⋯1/2顆
義大利麵⋯100g/食鹽⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各適量
格拉娜.帕達諾起司、香葉芹⋯依個人喜好

【醬汁】

午餐肉(切1cm丁)⋯20g
洋蔥(切粗薄片)⋯1/4顆
紅蘿蔔(切成薄扇形)⋯1/4
靑椒(切薄片)⋯1個
番茄醬⋯5大匙/醬油⋯1大匙
牛肉高湯(罐裝,可省略)⋯1大匙

洋蔥、紅蘿蔔、靑椒;如果沒有青椒也可以用彩椒代替(示意圖)(圖/shutterstock)
午餐肉
午餐肉是豬肉、鹽、糖、澱粉和香料加工的肉類罐頭,打開後可以立即食用。在第二次世界大戰物資缺乏時,是美國軍隊的應急伙食。防疫期間也很適合儲存。(午餐肉罐頭示意圖)(圖/shutterstock)

【蛋包】

蛋⋯1顆/鹽⋯1小撮
格拉娜.帕達諾起司(或帕馬森乾酪)⋯1大匙
橄欖油⋯2大匙

【作法】

1. 在鍋裡煮滾水,將義大利麵依外包裝標準時間煮熟。

義大利麵
義大利麵烹煮時間,依據購買外包裝料理時間為主。(圖/shutterstock)

2. 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火,將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒,趁還有口感時加入牛肉高湯略煮,再加入番茄醬與醬油混合。
3. 將煮好的義大利麵倒入步驟2裡拌炒。
4. 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火,倒入攪拌均勻的所有材料,等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。

料理時等蛋液外圍變熟之後才加入酪梨(圖/shutterstock)

5. 趁蛋還沒變得太硬時,倒在已盛入容器的義大利麵上,灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜.帕達諾起司、香葉芹。

作者簡介:佐藤俊介,於東京.日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後,以廚師的身份協助打造餐廳。2007年,以「享用男子咖啡餐點的Home Party!」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外,也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

<本文摘自:每天都想吃的低醣酪梨料理:沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點,從原味食用到燉煮炒炸,90+酪梨人氣料理,高寶出版社>

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責任編輯:伊芙◇

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