【全植物蔬食料理】冬日時蔬素咖哩

更新: 2023年11月14日 7:45 AM

冬日時蔬素咖哩。（台灣東販提供）

編者按：手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，作者多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！

冬日時蔬素咖哩

・白蘿蔔⋯150g

・胡蘿蔔⋯100g

・白花椰菜⋯50g

・紅扁豆⋯50g

・香菇⋯3∼4個

・花生醬⋯10g

・素咖哩⋯1塊

・蒜⋯2瓣

・薑⋯2片

・植物油⋯15㎖

・香菜葉⋯ 適量

・菌菇高湯（見P17） ⋯500㎖

1.將所有蔬菜洗淨，白蘿蔔和胡蘿蔔切塊，白花椰菜掰成小塊。

2.紅扁豆用清水泡10分鐘，沖洗乾淨後瀝乾。

3.深鍋中放植物油，加入薑和蒜爆香，放入胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇炒香，加入菌菇高湯、紅扁豆煮15∼20分鐘。根莖類蔬菜煮熟、紅扁豆煮爛後加入白花椰菜再煮5分鐘。

4.放入素咖哩塊和花生醬，小火煮5分鐘，注意攪拌，以免咖哩塊黏鍋。

5.出鍋後撒入香菜葉。

素咖哩含鹽分，可根據個人口味適量添加鹽。◇

（網站專文）

標籤蔬食料理咖哩香菜