Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈，在義大利的各個地區都很常見，是一種油炸甜點，也稱為「Krapfen」。最早出現是在1600 年，起源於奧地利施蒂里亞州首府格拉茨（Graz），一個被綠樹環繞的美麗小鎭。
這種甜蜜的點心最初是為了狂歡節慶典而準備的。之後它從格拉茨（Graz）傳到維也納，然後在奧地利統治下的義大利北部特倫蒂諾地區（Trentino）廣泛流行。這些令人難以抗拒的小甜甜圈在義大利全國各地的無數糕點店、麵包店和咖啡店中作為小吃販售。
Bomboloni 是圓形的油炸麵團，主要由雞蛋、麵粉、酵母製成，然後下鍋油炸成一個一個圓球狀。組織蓬鬆柔軟而甜美。
炸好的甜甜圈可以直接吃或是依照喜好擠入巧克力醬、蛋奶醬、花生醬或果醬，並在表面撒上糖粉。無論喜歡哪種口味，美味的炸甜甜圈都可以在溫熱的狀態下盡情享用。通常在早餐時搭配卡布奇諾一起吃，或者作為下午的零食或甜點食用。
材料（份量：約 20個）
麵團
高筋麵粉200g
鹽1/8 茶匙（約0.5g）
細砂糖15g
無鹽奶油15g
速發乾酵母1/3 茶匙（約1.5g）
雞蛋1 個
牛奶 90g
內餡及裝飾
細砂糖2-3 大匙
榛果巧克力醬150g
* 請依照CH1「麵團基本操作」揉好麵團並發酵1 小時至兩倍大。
作法
1.工作桌上撒些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也撒些高筋麵粉。
2.用手將麵團中的空氣壓下去並擠出來。
3.平均分割成20 等份。
4.小麵團光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓。
5.整齊排放在烤盤，表面噴水整盤放烤箱再發30分鐘。
6.液體植物油倒入油炸鍋中，中火加熱至木筷放入會產生小氣泡的程度。
7.將麵團放入油鍋中，小火炸至金黃色撈起，瀝乾油。
8.榛果巧克力醬裝入擠花袋中，使用 0.5cm 圓形擠花嘴。
9.炸好的甜甜圈沾裹一層細砂糖。
10.擠花嘴插入甜甜圈中，擠入適量榛果巧克力醬即完成。
（網站專文）
<本文摘自《Carol的世界烘焙地圖：到不了的地方，就用甜點吧！》，幸福文化出版社提供>
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責任編輯：曾臻
