Bomboloni 是一种意大利式的甜甜圈，在意大利的各个地区都很常见，是一种油炸甜点，也称为“Krapfen”。最早出现是在1600 年，起源于奥地利施蒂里亚州首府格拉茨（Graz），一个被绿树环绕的美丽小镇。
这种甜蜜的点心最初是为了狂欢节庆典而准备的。之后它从格拉茨（Graz）传到维也纳，然后在奥地利统治下的意大利北部特伦蒂诺地区（Trentino）广泛流行。这些令人难以抗拒的小甜甜圈在意大利全国各地的无数糕点店、面包店和咖啡店中作为小吃贩售。
Bomboloni 是圆形的油炸面团，主要由鸡蛋、面粉、酵母制成，然后下锅油炸成一个一个圆球状。组织蓬松柔软而甜美。
炸好的甜甜圈可以直接吃或是依照喜好挤入巧克力酱、蛋奶酱、花生酱或果酱，并在表面撒上糖粉。无论喜欢哪种口味，美味的炸甜甜圈都可以在温热的状态下尽情享用。通常在早餐时搭配卡布奇诺一起吃，或者作为下午的零食或甜点食用。
材料（份量：约 20个）
面团
高筋面粉200g
盐1/8 茶匙（约0.5g）
细砂糖15g
无盐奶油15g
速发干酵母1/3 茶匙（约1.5g）
鸡蛋1 个
牛奶 90g
内馅及装饰
细砂糖2-3 大匙
榛果巧克力酱150g
* 请依照CH1“面团基本操作”揉好面团并发酵1 小时至两倍大。
作法
1.工作桌上撒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也撒些高筋面粉。
2.用手将面团中的空气压下去并挤出来。
3.平均分割成20 等份。
4.小面团光滑面翻折出来，收口捏紧滚圆。
5.整齐排放在烤盘，表面喷水整盘放烤箱再发30分钟。
6.液体植物油倒入油炸锅中，中火加热至木筷放入会产生小气泡的程度。
7.将面团放入油锅中，小火炸至金黄色捞起，沥干油。
8.榛果巧克力酱装入挤花袋中，使用 0.5cm 圆形挤花嘴。
9.炸好的甜甜圈沾裹一层细砂糖。
10.挤花嘴插入甜甜圈中，挤入适量榛果巧克力酱即完成。
（网站专文）
<本文摘自《Carol的世界烘焙地图：到不了的地方，就用甜点吧！》，幸福文化出版社提供>
●下午茶梦幻首选 苹果甜甜圈健康品尝果香鲜滋味
●面粉放一边 学日本人吃豆渣甜甜圈
●喜迎秋季 自制不油腻的肉桂糖甜甜圈松饼
责任编辑：曾臻
