【全植物蔬食料理】冬日时蔬素咖喱

更新: 2023年11月14日 7:45 AM

冬日时蔬素咖喱。（台湾东贩提供）

编者按：手把手带您进入全植物饮食的世界，享受全新食感的蔬食料理乐趣，多样化的当季食材搭配，藉由舒心零负担的全植料理让身体吸收全方位营养，作者多年秘笈无私分享，让全植物蔬食料理制作更加轻松惬意！

冬日时蔬素咖喱

・白萝卜⋯150g

・胡萝卜⋯100g

・白花椰菜⋯50g

・红扁豆⋯50g

・香菇⋯3∼4个

・花生酱⋯10g

・素咖喱⋯1块

・蒜⋯2瓣

・姜⋯2片

・植物油⋯15㎖

・香菜叶⋯ 适量

・菌菇高汤（见P17） ⋯500㎖

1.将所有蔬菜洗净，白萝卜和胡萝卜切块，白花椰菜掰成小块。

2.红扁豆用清水泡10分钟，冲洗干净后沥干。

3.深锅中放植物油，加入姜和蒜爆香，放入胡萝卜、白萝卜、香菇炒香，加入菌菇高汤、红扁豆煮15∼20分钟。根茎类蔬菜煮熟、红扁豆煮烂后加入白花椰菜再煮5分钟。

4.放入素咖喱块和花生酱，小火煮5分钟，注意搅拌，以免咖喱块黏锅。

5.出锅后撒入香菜叶。

素咖喱含盐分，可根据个人口味适量添加盐。

（网站专文）

标签蔬食料理咖喱香菜