4款“露营杯”野炊料理 食材多样口感丰富

作者: 莲池阳子(热爱户外活动的厨师)

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【编者按】回归山林到户外露营是纾解压力的好方法,但是“伙食”这一件事,不免令人伤脑筋。使用“露营杯”将会为你节省很多时间与困扰,因为一杯到底、携带方便的特质,让很多人跃跃欲试。同时,你只要掌握好使用技巧和选购对的食材,不论主食、汤品、菜肴或点心都可以轻松完成。

现在,露营时不再只能吃面包和冷食,也可以快速煮出热腾腾的新鲜佳肴,尤其在寒冷的秋冬来一杯暖心暖胃的“露营杯料理”搭配上自然山林美景,真的是非常惬意和幸福!

露营杯的选购法

选购露营杯时,从材质、尺寸、把手和刻度都要一一考量。(幸福文化提供)

“Sierra cup”名称源自于美国自然保护团体“山峦俱乐部”的会员证,指的是兼具调理工具和容器的“露营杯”, 使用上相当简便。在此要介绍选购时的重点。不妨先来买一个回家, 再好好地使用它吧!

材质

把手尺寸刻度要加热调理,就要选用不易生锈的金属材质。虽然不锈钢材质坚固又便宜,但要小心会烧焦。钛合金材质轻便、强度又高,可以很快速地煮沸热水。不过,会比不锈钢的材质还要容易烧焦。

把手

有一体成型或折叠式(folding)设计,后者更轻巧且携带方便。由于加热调理时会导热至把手,请务必小心。建议只要加购隔热套或用手帕覆盖,就不怕被烫到。

尺寸

基本款的单人露营杯尺寸是容量300ml 以及直径10 ∼ 12cm。此外,也有“深型”300-400ml 的款式,推荐给想吃汤品分量多、锅类料理的人。

刻度

若杯子内印有容量刻度,使用上比较方便;也有印制50ml 或“一杯米”刻度以便于炊饭的款式,可参考看看。体积轻盈较不占空间,方便携带,相当适合难度较高的山林或露营活动。

海南鸡饭

美味的南洋风,在山林中也能来一道“海南鸡饭”。(幸福文化提供)

材料

在家先备好酱汁
姜(磨成末) ⋯⋯ 1/2 大匙
大葱(切碎末) ⋯⋯1大匙
盐⋯⋯ 1/4 小匙
麻油⋯⋯2大匙

作法

1.〔在家〕姜末、葱末、盐和加热的麻油混合拌匀。
2.〔野外〕将吸饱水分的米倒入露营杯内,倒水(分量外)至200ml 的刻度,加入鸡汤粉搅拌均匀。
3. 用汤匙将鸡绞肉搓圆,分成4 ∼ 5 等分,摆在2 上面,开火。
4. 煮沸后,注意别让绞肉沉下去,边搅拌米饭。
5. 持续用筷子搅拌,转超小火慢慢加热,让米饭的水分蒸发掉。
6. 关火,盖上锅盖焖5 ∼ 10 分钟。
7. 淋上酱汁,佐上香菜,即可享用。

Point

“海南鸡饭”原本采用的是大块鸡肉,为了便于携带,建议改使用绞肉,而且绞肉比肉块还要易熟,烹调上较不费力。若要带少量绞肉去野外,尽量先整理成小巧轻便的包装并冷冻起来,较不易退冰。

露营杯蒸茄子猪肉卷

颜值高的“蒸茄子猪肉卷”让人好像在馆子吃饭的错觉。(幸福文化提供)

材料

高丽菜(或大白菜) ⋯⋯1∼2片
茄子(小的) ⋯⋯1条
猪五花片⋯⋯6片
喜欢的调味料(柚子醋、盐、梅干等)⋯⋯适量

作法

1. 高丽菜切成2cm 宽,再把切好的菜叶叠起来塞进露营杯里。茄子去蒂头切成6等分,用猪五花片卷起来。
2. 注入1cm 高的水(分量外)至露营杯内,摆入6组包着茄子的猪五花片,分成2 层。
3. 以另一个露营杯当锅盖,盖上后加热。
4. 煮沸后,转中火,再加热7 ∼ 8分钟。等猪五花完全熟透,加入喜欢的调味料,即可享用。

Point

只要有2 个相同尺寸的露营杯,就能挑战做出分量十足的蒸煮料理;当然,也能直接使用露营杯专属的杯盖即可。另补充,处理茄子时,只要注意是否能配合露营杯的大小就好。

鲑鱼马铃薯佐芥末美乃滋

鲑鱼加上马铃薯烹煮,蛋白质与优质淀粉一次满足,就算露营也要吃得健康。(幸福文化提供)

材料

马铃薯(小的, 切成5mm的半月形)⋯⋯1个
水煮鲑鱼罐头(小的) ⋯⋯1罐
美乃滋⋯⋯随意
芥末籽酱⋯⋯1小匙或略多
盐、黑胡椒(有莳萝也可加)⋯⋯适量

作法

1. 将马铃薯和可淹过食材的水量(分量外)倒入露营杯内,开火加热。
2. 马铃薯煮软后,把水煮鲑鱼连同酱汁一同加入,边煮边轻轻搅拌。
3. 移开火源,佐上美乃滋和芥末籽酱,撒上盐和黑胡椒(也可再加上莳萝),即可边捣碎鲑鱼边享用。

Point

除了水煮鲑鱼,也可用其他鱼类罐头代替,例如鲭鱼,不管是水煮或味噌煮品项,都有十分独特的风味。无论使用哪一种鱼类罐头,最后都请沾上大量美乃滋和芥末籽酱一同享用。

香蕉煎

香蕉煎要富有多层次口感,可以加入少量威士忌或兰姆酒增添香气。(幸福文化提供)

材料

香蕉(中型) ⋯⋯1根
奶油⋯⋯少许
糖⋯⋯10g(糖条2包)
爱吃的面包⋯⋯4∼5片
肉桂糖⋯⋯适量
(肉桂: 糖=1:4∼6)

作法

1. 香蕉切成2cm 宽的块状。先把平底锅专用铝箔纸铺进露营杯内。
2. 倒入奶油,加热融化,再放入香蕉块,使其断面朝上,继续煎烤。
3. 煎1 ∼ 2 分钟后,翻面再煎烤;糖从侧边加入,煮至融化。
4. 关火,盖上面包。
5. 稍微放凉后再翻面,撒上肉桂糖,即可完成。

Point

如果搭配香草冰淇淋或鲜奶油,料理的味道会变得更丰富。若喜欢喝酒的话,在步骤2加热过程中,可倒入少量的威士忌或兰姆酒增添香气,会让香蕉煎富含更深层的口感。

《露营杯72道料理》书封。(幸福文化提供)

(网站专文)

本文摘自:《露营杯72道料理:专为登山露营爱好者设计,一杯到底!快买快煮!减轻负重!》,幸福文化提供。

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责任编辑:伊芙◇

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