氣炸鍋煮5種凍肉 不解凍也行

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【大紀元2023年11月09日訊】(大紀元記者李若琳綜合報導)凍肉解凍再煮熟得快,然而現在可以用氣炸鍋直接煮凍肉。這裡介紹適合氣炸的5種凍肉和技巧,一道菜短則10分鐘就能完成,愛煮的你快來試試吧。

據美國農業部的說法,直接烹煮凍肉是安全的,烹煮時間約為新鮮肉類的1.5倍。

常見的小塊凍肉,包括冷凍家禽、牛排、豬排、肉餅、肉丸和海鮮都可以氣炸。烹煮時間基本取決於肉的厚度,比如雞腿需要約半小時,而小型凍蝦為8分鐘左右。

冷凍雞腿可直接放入氣炸鍋烹煮。(Shutterstock)

雞腿

氣炸帶骨頭和雞皮的雞腿,大約需要半小時。做法是把雞腿單層擺放在烤盤中,雞皮多的一面朝上。

接著,先用400華氏度(約204攝氏度)烤15分鐘,取出翻面再烤17分鐘。最後用肉類溫度計插入肉質最厚的部位,溫度達到165華氏度(約74攝氏度)就煮好了。

煮好的雞腿,塗抹醬料再氣炸1至2分鐘,風味更濃郁。不過,雞腿可以在冷凍前就預調味,煮的時候直接放入氣炸鍋。

對於沒有預調味的凍雞腿,氣炸之前噴塗一層油脂(如高煙點的酪梨油)再抹調料,以幫助吸附調料和形成脆皮。氣炸後雞皮會釋出油脂,所以不需要噴太多油。

氣炸蝦可以搭配蒸西蘭花享用。(Shutterstock)

蝦子

相比氣炸雞腿,氣炸凍蝦簡單得多,烹煮時間通常10分鐘。氣炸蝦的吃法包括佐雞尾酒醬,或搭配意麵、三明治和Taco。

蝦子在氣炸前最好去除蝦腸、蝦皮和蝦尾,這樣容易入味,吃起來也方便。氣炸時,以400華氏(約204攝氏度)度煮10分鐘,中途可以翻面。當蝦肉捲曲,外表呈現粉色時,蝦肉就熟了。

此外,用新鮮大蒜為蝦子調味,氣炸後會產生苦味,此時可換用大蒜粉。

氣炸冷凍鮭魚排大約需要10分鐘。(Shutterstock)

鮭魚排

冷凍鮭魚排也適合直接氣炸,基本10分鐘就能搞定。然而氣炸鮭魚要做到明火油煎那樣外焦裡嫩,取決於溫度和時間的平衡。

以1.5英寸左右厚的鮭魚排為例,做法是雙面噴油和抹調味料後,魚皮面朝上擺放,以400華氏度(約204攝氏度)煮7分鐘,翻面再炸3分鐘左右。

若魚排較厚,請相應增加氣炸時間。當魚肉變色,魚皮用叉子能輕鬆剝落,魚肉基本就熟了。

氣炸牛排也需要靜置,以鎖住肉汁。(Shutterstock)

牛排

氣炸牛排的效果有如灸烤,同有焦黃的外皮和半熟的內部。對於小型氣炸鍋,建議以400華氏度(約204攝氏度)氣炸12分鐘,中途翻面。之後每烤1分鐘檢查一下牛排熟度,烤至預期熟度即出爐靜置。

氣炸鍋豬排。(Shutterstock)

豬排

以375華氏度(約190攝氏度)氣炸豬肉丸,大約需要15分鐘。相同的溫度和時間,也能完成無骨薄豬排的氣炸。

氣炸帶骨的豬排更多汁,建議以400華氏度(約204攝氏度)氣炸約15分鐘,用肉類溫度計測試內部,達到145華氏度(63攝氏度)即可靜置。◇

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責任編輯:茉莉

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