【大紀元2023年06月16日訊】（大紀元記者黃玉燕報導）台灣飲品代表珍珠奶茶創始店「春水堂」今年邁向40周年，出版「春水堂40周年特刊」分享創業故事、人才培育、專業調茶、經營心法，及老顧客的回饋。春水堂表示，疫情過後，部分分店徵求無經驗起薪可達4萬元；海外拓點，目前共有26間分店，包括日本15間、香港11間；另與美國、加拿大代理洽談中，員工未來有機會到海外輪調。
春水堂創辦人暨執行長劉漢介表示，春水堂在1983年使用雪克器調製出泡沫紅茶、1986年發明世界上第一杯珍珠奶茶，為東方5千年的茶飲，帶來了歷史性的改變：把熱茶變成冷飲茶，讓喝茶變成一件更方便的事，成了一種潮流文化。
台灣餐飲市場變化快速，消費者喜好時常改變，春水堂的珍珠奶茶仍是許多國外人來台指定必喝的飲品。對此，春水興業集團協理劉彥伶表示，「關鍵祕訣除了精選茶品、食材、用料，很重要的還有人才的培養，員工是我們很重要的寶庫。」
劉彥伶分享，春水堂的人才培養有明確的SOP，每個崗位都必須經過初中高階的標準訓練與評估。為確保品質穩定，包括糖、冰和茶都有一致的鑑定標準，以珍珠奶茶為例，飲品上方融合茶香和糖（奶）香的碎冰層，要達4.5公分高，佐味的副料量也必須適當。對內則定期舉辦創意冷飲調製、傳統小壺泡等競賽和茶會，幫助員工交流切磋、精進茶藝。
劉彥伶說，目前海外據點以旗下品牌茶湯會為主，在美、加、泰、新加坡等國家設立加盟店。協理劉彥伶透露，海外加盟店每天銷售量達一千杯，是台灣的兩倍，消費者的口味也不同，美國消費者需要的甜度達120%，除了珍珠，添加粉粿、粉條等，偏向古早味。
春水堂表示，疫情後餐飲需求復甦，目前全品牌招募需求500人，其中北區分店無經驗起薪最高可到4萬元，上半年公司也全面加薪8~12%。春水堂目前全台已有56家分店，今年4月桃二航分店開幕，台北華山分店也預計在暑假開張。
責任編輯：陳玟綺
