【大紀元2024年11月20日訊】(America’s Test Kitchen提供/大紀元記者徐海韻編譯)這道蔬食羽衣甘藍沙拉由味噌(miso)、生薑和芝麻香油製成。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味增醬,可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
羽衣甘藍豆腐沙拉配味噌醬
4人份
【材料】
1/4杯調味米醋
3湯匙芝麻香油
3湯匙白味噌
1湯匙磨碎的生薑
1磅捲葉羽衣甘藍(curly kale),去莖,粗切
2根胡蘿蔔,去皮,刨絲
14盎司老豆腐,切成半英寸見方的小塊
半茶匙食鹽
1/3杯玉米澱粉
1/4杯煎炸用植物油
2顆酪梨,對半切開,去核,切成半英寸見方的小塊
半杯烤腰果,粗切
【作法】
1. 在一個大碗中加入米醋、芝麻香油、味噌和薑泥,混合均勻。放入羽衣甘藍和胡蘿蔔絲,攪拌均勻。
2. 用廚房紙巾輕輕壓乾豆腐,撒上鹽。豆腐放入碗中灑上玉米澱粉。
3. 在一個12英寸的不粘鍋中加入植物油,中高火加熱至出現油紋(熱鍋熱油)。放入豆腐煎,必要時翻面,每面煎成金黃色,約10-15分鐘,黏在一起的豆腐要分開。煎好後移到鋪有紙巾的盤子裡。
4. 將羽衣甘藍沙拉分裝在四個碗中,上面放上酪梨、烤腰果和豆腐。趁熱上桌。
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原文:This Hearty Salad Is Good Tasting and Good for You發表在英文《大紀元時報》。◇
責任編輯:茉莉