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食安問題連環爆!外食心慌慌 問題根源在哪?

文/李怡飛

食藥署26日公布最新邊境檢驗違規名單,又有中國辣椒粉檢出蘇丹紅三號。(食藥署提供)
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【大紀元2024年04月10日訊】最近食安風暴延燒,從蘇丹紅、寶林茶室食物中毒、現在又爆出王品旗下品牌「初瓦」「嚮辣」、八方雲集也出現疑似食物中毒事件,各種食安問題層出不窮,令人對外食很不安心。

我們今天就來聊聊這一波食安風暴最開始的蘇丹紅事件。「蘇丹紅」案來自新北市衛生局從中國大陸進口的紅辣椒原料中檢出蘇丹色素3號,且這個產品流向全台多家下游業者。

蘇丹紅是一種便宜容易取得、穩定又不易褪色的工業用染料,經常在食品安全事件中出現。台行政院食品安全辦公室表示,蘇丹紅是第三類的致癌物,會把市面上有疑慮的產品下架。

食品安全問題沒有別的解方,除了加強監管之外,還是要看業者是否能遵守各種食安規則。財信傳媒董事長謝金河表示,餐飲業是良心事業,一旦出問題,恐怕一輩子都無法挽回!千里之堤潰於蟻穴,食品良心事業的何嘗不是如此?

百年老店北京同仁堂裏有這樣一副老對聯,「修合無人見,存心有天知」。修合是指產製中藥的過程,意思是在沒有人看到的情況下,做事也不要違背良心,不要見利忘義,因為我們所做的一切,上天知道。

回來談食安問題,中國大陸的朋友其實受害最深。現在整個大陸食安亂象叢生,毒奶粉、地溝油、假牛肉、染色魚等等,之前有一陣子大陸朋友出國到處買奶粉變成了新聞,這是出於無奈,如果自己家旁邊的超市就可以買到可靠的奶粉給寶寶,誰想要出國扛那麼重的奶粉!

當時出現這個毒奶粉,造成大頭寶寶、腎結石寶寶,甚至有寶寶死亡的時候,在大陸引起一陣軒然大波。畢竟連下一代的食物都要造假,已經超過道德底線了。

這從本質上是因為中共黨文化的教育,讓很多人不相信有所謂的「天理、自然法則」存在,什麼食品事業是良心事業,這部份人覺得「良心值幾個錢呀!」包括中共官方的中央電視台都幫三鹿毒奶粉背書,把消費者都當成韭菜,反正可以賺錢就好。現在這個食安風暴顯示這種風氣透過假食品也影響到了台灣……這是一個不小的問題。

針對食安問題,營養師夏子雯指出,關於外食得看業者的良心,業者要注意是否使用當季新鮮的食材、原物料及調味品是否都能保持先進先出、開封過後的材料是否有妥善保存,像是該放在冷藏保存,而不是放在室溫下等。

夏子雯說,身為消費者的我們,能自己把關的有:餐廳環境清潔乾淨程度,工作人員有沒有配戴髮帽口罩等。夏子雯提醒,如果自己在家烹調,注意不要將烹煮後、吃不完的食物,一直放置在室溫底下,尤其是現在天氣動輒30℃,是細菌微生物很喜歡滋長的溫度(7-60℃是危險溫度帶),加熱食物的時候一定要煮滾、中心溫度達70℃以上,剩下的菜餚也大約再吃1到2餐,就不要再吃了,因為反覆加熱冷藏加熱冷藏,很容易讓食物變質。

食品確實是良心事業,跟我們每個人都切身相關,也希望大家多分享您口袋名單中的良心店家,讓我們用新台幣把這些好東西下架!

責任編輯:李世勳

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