【世界美食匯】2025新年美食～柚子果肉炒雞

中國新年就要到了，我們將帶來多道中國地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。

過年了，大家有吃柚子的習俗嗎？在盛產柚子的地區，人們用柚子製作許多美食，像是外皮製作柚子皮蜜餞，柚子皮的白色部分是製作仿肉素菜的佳品，柚子果肉清甜多汁則是炒雞和燉雞的好搭配。

柚子皮與果肉的功效不同，單獨或搭配入菜皆可。這裡推薦大家一道柚子果肉炒雞絲，清爽開胃。食譜用的是蜜柚果肉，也可以用沙田柚。

柚子果肉炒雞  給家人做一道清爽開胃菜

所需食材：

半隻走地雞，剔骨得到400克雞肉後切成絲，也可以換用雞胸肉或其它部位 1個雞蛋清 2瓣蜜柚果肉120克，將結塊的果肉打散， 適量薑絲、細白砂糖、油、生抽、白胡椒粉、芡粉水、料酒、雞湯

料理步驟：

1. 雞肉加鹽、蛋清和芡粉水抓均勻。

2. 雞湯加白胡椒粉、生抽、芡粉兌成芡汁。

3. 炒鍋加油燒至溫熱，滑炒雞肉，撈出。爆香薑絲，加柚子肉翻炒幾下，加入雞肉、料酒、糖快炒，最後拌勻芡汁淋入鍋中快炒均勻即可。

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責任編輯：茉莉