【梁廚美食】XO醬肉末炒甜豆～好下飯家常菜！

好下飯的家常菜又多一道可以收藏，趕快學起來，快速簡便又美味！

材料：

甜豆1磅

英國青豆1/2磅

肉末4 oz

豉油、糖、生粉各少許

紅椒粒、薑、蒜蓉各少許

XO醬1湯匙

粟粉1/2茶匙加開水（勾芡用）

調味：

雞湯1/3杯

鮑魚汁1又1/2湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉、麻油少許

作法：

1. 甜豆摘掉頭尾旁邊的筋，英國青豆剝殼取出豆子洗淨備用。

2. 肉末用豉油、糖、生粉拌勻備用。甜豆及青豆用油鹽水燙1分鐘撈起備用。

3. 熱鍋下油，放入肉末炒香，再加入薑、蒜蓉、紅椒粒及XO醬翻炒均勻。

4. 加入甜豆、青豆，翻炒一會。加入所有調味料煮滾。

5. 最後用粟粉水勾芡，便可享用。◇

【主廚簡介】

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

責任編輯：綺芳