【大紀元2025年09月07日訊】（EatingWell的Liv Dansky撰文／大紀元記者艾琛編譯）這款煙燻辣椒烤雞（chipotle grilled chicken）佐鳳梨（又稱菠蘿）跟酪梨（又稱牛油果），完美平衡了辣味和甜味。新鮮鳳梨的酶（Enzymes）只需15分鐘就能嫩化雞胸肉。一定要在15分鐘後把雞肉從醃料中取出，以免過度軟化。為節省時間，您可以使用預先切好的鳳梨。
鳳梨烤雞佐酪梨
6人份
準備時間：45分鐘
總時間：1小時10分鐘
【材料】
1顆新鮮大鳳梨（約3磅/1.4公斤）
1湯匙菜籽油
1罐（7盎司/200克）阿多波醬墨西哥煙燻辣椒（chipotles in adobo sauce），分次使用
2湯匙蜂蜜
4塊（6盎司/170克）去骨去皮雞胸肉
1茶匙鹽，分次使用
2顆成熟的酪梨，切成楔形塊
【作法】
1. 將鳳梨削皮去芯後切成約1英寸厚、3英寸長的條狀，共約2杯。將切好的鳳梨條、菜籽油和1湯匙阿多波醬放入一個中碗中拌勻。
2. 另取少量鳳梨切丁，約1/4杯。將鳳梨丁連同滲出的汁液倒入一個大碗中，剩餘的鳳梨留作他用。
3. 將2至3根煙燻辣椒切碎，約得2湯匙量，加入裝有鳳梨丁的大碗中。倒入蜂蜜和1/4杯阿多波醬汁攪拌均勻。剩餘辣椒和醬汁留作它用。放入雞胸肉翻拌裹勻，蓋好室溫靜置15分鐘。
4. 將烤架預熱至高溫，約450至500華氏度（約232至260攝氏度）。取出鳳梨條，置於塗油烤架上，剩餘醃料備用。不加蓋烤制，中途翻面一次，每面烤約2至3分鐘至焦香軟嫩。移至一個大盤中盛放。
5. 取出醃雞肉，撒入3/4茶匙鹽（醃料棄用）。將雞胸肉置於塗油烤架上，不加蓋烤制，中途翻面一次，直至表面焦糖化且插入雞肉最厚部位的即時讀數溫度計顯示165華氏度（約74攝氏度），每面烤制約需6至8分鐘。用預留的鳳梨醃料刷塗雞胸肉表面，繼續烤制1分鐘。移至盛有鳳梨的餐盤中。
6. 整塊或切片雞胸肉搭配烤鳳梨和新鮮酪梨食用。上桌前均勻撒入剩餘1/4茶匙鹽調味。
每份食譜營養成分：熱量：300卡路里，總脂肪：15克，飽和脂肪：2克，膽固醇：83毫克，碳水化合物：15克，膳食纖維：6克，總糖：7克，蛋白質：27克，鈉：473毫克，鉀：765毫克，磷：281毫克，鐵：1毫克，葉酸：75微克，鈣：21毫克，維生素A：226國際單位，維生素C：33毫克，維生素D：1國際單位。◇
作者簡介：麗芙·丹斯基（Liv Dansky），《飲食健康》（EatingWell）。《飲食健康》是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址為EatingWell.com。本文首發在《飲食健康》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Dish Is All About the Sweet Heat。
責任編輯：茉莉
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