【大纪元2025年09月07日讯】（EatingWell的Liv Dansky撰文／大纪元记者艾琛编译）这款烟熏辣椒烤鸡（chipotle grilled chicken）佐凤梨（又称菠萝）跟酪梨（又称牛油果），完美平衡了辣味和甜味。新鲜凤梨的酶（Enzymes）只需15分钟就能嫩化鸡胸肉。一定要在15分钟后把鸡肉从腌料中取出，以免过度软化。为节省时间，您可以使用预先切好的凤梨。
凤梨烤鸡佐酪梨
6人份
准备时间：45分钟
总时间：1小时10分钟
【材料】
1颗新鲜大凤梨（约3磅/1.4公斤）
1汤匙菜籽油
1罐（7盎司/200克）阿多波酱墨西哥烟熏辣椒（chipotles in adobo sauce），分次使用
2汤匙蜂蜜
4块（6盎司/170克）去骨去皮鸡胸肉
1茶匙盐，分次使用
2颗成熟的酪梨，切成楔形块
【作法】
1. 将凤梨削皮去芯后切成约1英寸厚、3英寸长的条状，共约2杯。将切好的凤梨条、菜籽油和1汤匙阿多波酱放入一个中碗中拌匀。
2. 另取少量凤梨切丁，约1/4杯。将凤梨丁连同渗出的汁液倒入一个大碗中，剩余的凤梨留作他用。
3. 将2至3根烟熏辣椒切碎，约得2汤匙量，加入装有凤梨丁的大碗中。倒入蜂蜜和1/4杯阿多波酱汁搅拌均匀。剩余辣椒和酱汁留作它用。放入鸡胸肉翻拌裹匀，盖好室温静置15分钟。
4. 将烤架预热至高温，约450至500华氏度（约232至260摄氏度）。取出凤梨条，置于涂油烤架上，剩余腌料备用。不加盖烤制，中途翻面一次，每面烤约2至3分钟至焦香软嫩。移至一个大盘中盛放。
5. 取出腌鸡肉，撒入3/4茶匙盐（腌料弃用）。将鸡胸肉置于涂油烤架上，不加盖烤制，中途翻面一次，直至表面焦糖化且插入鸡肉最厚部位的即时读数温度计显示165华氏度（约74摄氏度），每面烤制约需6至8分钟。用预留的凤梨腌料刷涂鸡胸肉表面，继续烤制1分钟。移至盛有凤梨的餐盘中。
6. 整块或切片鸡胸肉搭配烤凤梨和新鲜酪梨食用。上桌前均匀撒入剩余1/4茶匙盐调味。
每份食谱营养成分：热量：300卡路里，总脂肪：15克，饱和脂肪：2克，胆固醇：83毫克，碳水化合物：15克，膳食纤维：6克，总糖：7克，蛋白质：27克，钠：473毫克，钾：765毫克，磷：281毫克，铁：1毫克，叶酸：75微克，钙：21毫克，维生素A：226国际单位，维生素C：33毫克，维生素D：1国际单位。◇
作者简介：丽芙·丹斯基（Liv Dansky），《饮食健康》（EatingWell）。《饮食健康》是一本致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。在线网址为EatingWell.com。本文首发在《饮食健康》，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Dish Is All About the Sweet Heat。
责任编辑：茉莉
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