【大紀元2026年04月29日訊】（大紀元記者陳俊村報導）在現代生活中，經由工業流程大量生產的超加工食品（ultra-processed food）無所不在。雖然這些食品容易保存和食用，但它們往往含有大量的糖、鹽、脂肪和多種添加劑，對健康不利。最近有研究發現，大量攝取超加工食品會對大腦的注意力產生負面影響，並增加罹患失智症的風險，即便日常飲食方式（例如地中海飲食）很健康也是如此。
在這項由澳洲蒙納許大學（Monash University）營養生物化學家卡多索（Barbara Cardoso）所主導的研究中，研究人員對超過2,100名沒有罹患失智症的澳洲中老年人的飲食和認知能力進行分析。
這些年齡介於40至70歲之間的參與者完成了一份食物問卷和4項認知功能測試，以評估其注意力和記憶力。他們還提供了人口統計資料、體能活動量和其它健康細節，這使得研究人員可以經由一種工具來計算他們罹患失智症的風險。
這些參與者每天從超加工食品中攝取的能量約占其總能量的41%，與澳洲全國平均值42%非常接近。
這項研究顯示，即便參與者的飲食很健康，例如攝取地中海飲食（Mediterranean diet），每天攝取的超加工食品的少量增加也會致使其注意力持續時間明顯下降。
卡多索說：「一個人攝取的超加工食品每增加10%，其注意力就會出現明顯且可測量的下降。從臨床角度來看，這可以解釋為在衡量視覺注意力和處理速度的標準化認知測試中得分持續偏低。」
她補充說，超加工食品攝取量增加10%，大致相當於每天多吃一包洋芋片（薯片）。超加工食品包括軟性飲料、鹹味零食和即食食品等日常產品。
研究人員表示，在超加工食品對健康的危害中，食品加工程序起著至關重要的作用。
卡多索解釋說：「食品的高度加工往往會破壞食品的天然結構，並引入可能的有害物質，例如人工添加劑或加工化學品。」
她說：「這些添加劑表明，飲食與認知功能之間的關連不僅僅在於是否攝取健康食品，還指向與食品加工程度本身有關的機制。」
這項研究表明，食用比較多的超加工食品與失智症風險因素的增加有關，這些風險因素包括高血壓或肥胖。雖然該研究並未發現超加工食品與記憶力衰退之間有直接關連，但注意力是很多重要大腦功能（例如學習和解決問題）的基礎。
上述研究成果於本月發表在《阿茲海默症和失智症——診斷、評估和疾病監測》（Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring）期刊上。
超加工食品對健康的危害並不侷限在大腦。近期發表在《美國心臟病學會雜誌：進展》（JACC: Advances）期刊上的一項研究也發現，多吃超加工食品也會損害心臟健康。
這項研究指出，與每天僅攝取約1份超加工食品的人相比，每天攝取9份的人罹患心臟病、中風等心血管疾病的風險高出66.8%。即便每天只多吃1份，心臟出問題的機率也會增加5.1%。（延伸閱讀：超加工食品藏風險！每天多吃一份心臟負擔增5%）
而食用超加工食品還有容易讓人上癮、越吃越愛吃的問題。前台北榮民總醫院感染科主治醫師鄭元瑜解釋說，這是因為超加工食品的複雜成分會刺激大腦分泌大量多巴胺，達到類似尼古丁、酒精等成癮物質的刺激水平，因此令人成癮。
鄭元瑜說，超加工食品只能適度享受，應避免過量食用。如果有成癮跡象，必須儘早處理。（延伸閱讀：常吃超加工食品嗎？小心成癮！）◇
責任編輯：李琳#
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