在馬克·吐溫所稱的「鍍金時代」，富裕的環球遊客們將盛裝打包進旅行箱，搭乘豪華郵輪遠渡重洋。置身於南美的異域風情中，他們隱居在優雅的專屬寓所裡，僅在特定行程中才外出。
如今，觀念已悄然轉變。許多旅行愛好者渴望融入當地，同本地居民深入交流。他們更願走進手工藝人的作坊與其切磋，而非僅僅流連於飯店的禮品店。在厄瓜多爾的基多，我與妻子瑪麗亞入住伊拉體驗酒店（Illa Experience Hotel）並參加航海家旅行社（Voyagers Travel）的舊城之旅，實現了這種雙重體驗——基多舊城可說是拉丁美洲規模最大、保存最為完好的殖民歷史街區。
載譽的歷史莊園
在厄瓜多爾首都的歷史核心區，伊拉體驗酒店推崇一種沉浸式體驗。賓客不僅受邀在店內參與水彩繪畫、木製玩具製作等創意互動，還能參加專屬行程，登門拜訪當地的藝術家。
這家五星級酒店以推廣厄瓜多爾文化遺產的沉浸式體驗，榮獲聲名卓著的「特拉維獎」（Travvy Awards）南美洲最佳豪華酒店金獎。其背後的創新推手，是「拉丁小徑」（Latin Trails）旅行公司創始人兼總經理馬塞爾·珀金斯（Marcel Perkins）——該公司致力於策劃厄瓜多爾及加拉帕戈斯群島（Galápagos Islands）原汁原味的探險行程。
這座修繕精美的17世紀莊園坐落於聖馬科斯（San Marcos）社區的胡寧街（Calle Junin）。在這片親睦迷人的街區裡，藝術家在小店與畫廊中展示手工藝品，孩童在白色殖民式排屋間的卵石路上踢球，而世居於此的居民則如其祖輩那般，在週日彌撒後齊聚綠蔭掩映的教堂廣場，閒話家常及時政。
這家開業於2017年的精品酒店共設三層，自下而上分別映射基多歷史的三大重要時期——殖民時期、共和時期與當代。從入口庭院的柱廊水池，到取材自五百年前教堂的獨特古門，伊拉酒店精準捕捉了這座安第斯山城藝術與文化的原貌。
10間客房盡顯古典舒適與雅致。鬆軟的床品、手工織毯，配以寬大浴室內的浸泡浴缸，讓人彷彿置身於精緻的私家宅邸。酒店雖規模玲瓏，泳池、私人水療及按摩浴缸等設施一應俱全。
藝術與社區使命
28歲的酒店助理經理克里斯蒂安·恩里克斯（Cristian Enríquez）陪我們漫步於聖馬科斯的夜色中。畫家及詩人索尼婭·羅薩萊斯（Sonia Rosales）在兼作畫室的居所中迎候著我們。這位年逾六旬的藝術家完整保留了宅邸的裝潢，一如其父從原房主手中購入時的模樣。羅薩萊斯曾求學於中國與厄瓜多爾，自1982年起便一直活躍在各類藝術展中。
在伊拉酒店附近的微型畫廊中，我們還結識了45歲的奧爾加·古茲奈（Olga Guznay）。作為第四代托奎拉草帽（toquilla straw hat）傳人，她8歲起便承襲了這種源自厄瓜多爾、常被誤稱為「巴拿馬帽」的編織技藝。
「過去，我家人在田間勞作一整天後，還要從下午4點一直編到深夜11點，連續七個小時，」她說道。
2024年，拉丁小徑因在「促進本地社區就業與技能提升」方面的貢獻，榮膺拉丁美洲旅遊協會（LATA）責任旅遊金獎。評委會推崇其發起的社區項目——通過向伊拉酒店賓客展示藝術天賦與家族傳承，幫助40多個家庭獲得額外收入。此外，該獎項還肯定了公司與酒店高端餐廳聯合設立的獎學金計劃，旨在為當地貧困地區的廚藝新秀提供專業培訓。
烹飪藝術
Inés餐廳（Inés Restaurant）業主兼主廚胡安·卡洛斯·多諾索（Juan Carlos Donoso）將厄瓜多爾料理提昇為一種藝術形式。他全身心投入於前衛的料理創作中，使每一道菜餚在視覺與味蕾上都有令人煥然一新的感受。
「這家餐廳以我祖母的名字命名，她是我烹飪熱情的源泉，」這位38歲的主廚表示。「我從她身上學到最重要的一點，便是通過食物傳遞愛。」
在氣氛溫馨的午餐聚會上，主廚用實際行動踐行了這一理念。他親自烹飪並呈上每道菜品，言談舉止親和風趣。最令人驚豔的當屬他即興創作的「章魚激情」（octopus passion）——這道菜單外的佳餚全憑靈感一氣呵成，堪稱完美的珍饈體驗。
某晚，我們在屋頂酒吧共進晚餐。俯瞰而去，小麵包山（El Panecillo）上的聖母像盡收眼底，萬家燈火閃爍交織。在享用了包括加拉帕戈斯蠍子魚和亞馬遜巨骨舌魚在內的五道式主餐後，我們聆聽了一場歡快的傳統民間四重奏。
歷史街區步道
次日，我們跟隨航海家旅行社，展開舊城區全日徒步之旅。該旅行社深耕歷史導覽，主打定製化與互動體驗。我們的導遊吉娜·卡斯蒂略（Gina Castillo）現年43歲，她博學且親和力十足，曾在美國就讀高中，並在厄瓜多爾獲得了心理學碩士學位。
我們同導遊漫步在殖民風格的隆達街（Calle La Ronda）。這條基多最古老的街道上，鵝卵石已被數百年的人行馬踏打磨得十分光滑。雕花木陽台綴著鍛鐵與鮮花，曾見證往昔騎馬少年向陽台少女求愛的浪漫一幕。20世紀30年代初，這裡成為了基多的藝術街區，詩人、畫家和作曲家在波希米亞風的咖啡館內歡聚，直至黎明。
狹窄的步行街穿行在色彩斑斕的殖民時期建築間，許多房屋已被改建為咖啡館、巧克力商鋪和手工藝品店。這條街道也是民俗舞者、歷史變裝演員以及安第斯傳統樂手的露天舞台。入夜後，隆達街則隨之沸騰，隨處可見碰杯對飲、跳起薩爾薩舞（salsa）的伴侶。
手藝人、大廚與巧克力師
卡斯蒂略向我們介紹了隆達（La Ronda） 的藝術家，他們樂於分享自己的創作心路。在赫爾曼·坎波斯（Germán Campos）狹小的工坊裡，他向我們展示了如何延續家族傳承——用銀與銅精心復刻那些博物館級的宗教藏品。
「我致力於保留西班牙文物與殖民時期教堂之間的這種交融，」他解釋道。
現年63歲的坎波斯已在這一行傾注了45載心血。在他展示金屬工藝的精妙之餘，我們親手製作了一枚微型花卉的飾件。
同一街區內，木工大師何塞·路易斯·希門尼斯（José Luis Jiménez）守護著「基多派」（Quito School）的文藝復興與巴洛克風格。這一藝術流派誕生於16世紀中葉西班牙殖民時期，以宗教題材為主。42歲的希門尼斯擅長製作巴爾格尼奧箱櫃（bargueños）。這種巧設暗格、工藝精美的鑲嵌箱櫃，在殖民時代曾被廣泛用於存放貴重財物。
「我用三個月的時間，專門為教宗方濟各設計及製作一件巴爾格尼奧箱櫃，」他說道，言語間帶著由衷的自豪。
La Negra Mala餐廳的主廚兼老闆維琪·卡瓦哈爾（Vicky Carvajal）在中央庭院迎接了我們。性格爽朗的她現年59歲，在這棟殖民時期的隆達老宅裡已生活了半個世紀，並在18年前將其改建為這家氛圍歡快的餐廳。在寬敞的廚房裡，我們隨她一同捲起袖子，親手製作莫羅喬餡餅（empanadas de morocho）——這是一種包裹著奶酪與香料、口感酥脆的玉米麵酥餅。隨後，我們在歡聲笑語中落座，佐以現榨的奎東茄（naranjilla）果汁與濃郁的厄瓜多爾咖啡，細細品嘗這份美味。
厄瓜多爾盛產優質巧克力，其舊城區便聚集著數家精品巧克力店和咖啡廳。
「本次行程最甜蜜的部分當屬雲博斯手工巧克力工廠（Yumbos Chocolate Artesanal），」卡斯蒂略說道。
我們品嘗了檸檬、橙子、柑橘、辣椒、咖啡和薄荷等八種口味的巧克力，最後還享用了一盤布朗尼與一杯熱巧克力。23歲的私人巧克力品鑑導師阿曼達·瓦倫西亞（Amanda Valencia）將這裡的可可形容為「眾神的食物」。
為了給方才縱享巧克力的「罪惡感」尋求救贖，我們行程的最後來到了舊城區兩座地位崇高的教堂。其中，耶穌會教堂（La Compañía de Jesús）因其華麗的巴洛克式內部幾乎全部覆蓋精細的金箔，而被稱為「黃金教堂」。
堪稱建築奇蹟的國家誓言大教堂（Basílica del Voto Nacional），是拉丁美洲規模最大的新哥特式教堂。該教堂始建於1887年，歷時百餘年而成，將歐洲建築風格與厄瓜多爾的象徵完美融合。教堂外牆並未採用傳統的石龍滴水嘴獸，而是飾以鬣蜥、犰狳及加拉帕戈斯像龜等本土動物石雕。精美絕倫的彩色玻璃窗則描繪了厄瓜多爾的聖徒形象與歷史場景。
觸動心靈
伊拉體驗酒店與航海家旅行社攜手合作，為遊客提供了親身體驗厄瓜多爾藝術與文化遺產的獨特機會。我們深入藝術家與主廚們的工坊、畫室及廚房（其中不少便設在他們家中）進行互動。他們對創作的熱忱，以及分享技藝與傳統時的喜悅，深深觸動了我們，更喚醒了我們無盡的想像。
原文：An Enriching Experience in Latin America’s Best-Preserved Colonial Center 刊登於英文《大紀元時報》。
作者簡介：
大衛·庫爾森（David Coulson）是一位自由撰稿人及前新聞記者，並擁有明尼蘇達大學博士學位。目前，他擔任新聞學研究生課程教授。
責任編輯：茉莉
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