在马克·吐温所称的“镀金时代”，富裕的环球游客们将盛装打包进旅行箱，搭乘豪华邮轮远渡重洋。置身于南美的异域风情中，他们隐居在优雅的专属寓所里，仅在特定行程中才外出。
如今，观念已悄然转变。许多旅行爱好者渴望融入当地，同本地居民深入交流。他们更愿走进手工艺人的作坊与其切磋，而非仅仅流连于饭店的礼品店。在厄瓜多尔的基多，我与妻子玛丽亚入住伊拉体验酒店（Illa Experience Hotel）并参加航海家旅行社（Voyagers Travel）的旧城之旅，实现了这种双重体验——基多旧城可说是拉丁美洲规模最大、保存最为完好的殖民历史街区。
载誉的历史庄园
在厄瓜多尔首都的历史核心区，伊拉体验酒店推崇一种沉浸式体验。宾客不仅受邀在店内参与水彩绘画、木制玩具制作等创意互动，还能参加专属行程，登门拜访当地的艺术家。
这家五星级酒店以推广厄瓜多尔文化遗产的沉浸式体验，荣获声名卓著的“特拉维奖”（Travvy Awards）南美洲最佳豪华酒店金奖。其背后的创新推手，是“拉丁小径”（Latin Trails）旅行公司创始人兼总经理马塞尔·珀金斯（Marcel Perkins）——该公司致力于策划厄瓜多尔及加拉帕戈斯群岛（Galápagos Islands）原汁原味的探险行程。
这座修缮精美的17世纪庄园坐落于圣马科斯（San Marcos）社区的胡宁街（Calle Junin）。在这片亲睦迷人的街区里，艺术家在小店与画廊中展示手工艺品，孩童在白色殖民式排屋间的卵石路上踢球，而世居于此的居民则如其祖辈那般，在周日弥撒后齐聚绿荫掩映的教堂广场，闲话家常及时政。
这家开业于2017年的精品酒店共设三层，自下而上分别映射基多历史的三大重要时期——殖民时期、共和时期与当代。从入口庭院的柱廊水池，到取材自五百年前教堂的独特古门，伊拉酒店精准捕捉了这座安第斯山城艺术与文化的原貌。
10间客房尽显古典舒适与雅致。松软的床品、手工织毯，配以宽大浴室内的浸泡浴缸，让人仿佛置身于精致的私家宅邸。酒店虽规模玲珑，泳池、私人水疗及按摩浴缸等设施一应俱全。
艺术与社区使命
28岁的酒店助理经理克里斯蒂安·恩里克斯（Cristian Enríquez）陪我们漫步于圣马科斯的夜色中。画家及诗人索尼娅·罗萨莱斯（Sonia Rosales）在兼作画室的居所中迎候着我们。这位年逾六旬的艺术家完整保留了宅邸的装潢，一如其父从原房主手中购入时的模样。罗萨莱斯曾求学于中国与厄瓜多尔，自1982年起便一直活跃在各类艺术展中。
在伊拉酒店附近的微型画廊中，我们还结识了45岁的奥尔加·古兹奈（Olga Guznay）。作为第四代托奎拉草帽（toquilla straw hat）传人，她8岁起便承袭了这种源自厄瓜多尔、常被误称为“巴拿马帽”的编织技艺。
“过去，我家人在田间劳作一整天后，还要从下午4点一直编到深夜11点，连续七个小时，”她说道。
2024年，拉丁小径因在“促进本地社区就业与技能提升”方面的贡献，荣膺拉丁美洲旅游协会（LATA）责任旅游金奖。评委会推崇其发起的社区项目——通过向伊拉酒店宾客展示艺术天赋与家族传承，帮助40多个家庭获得额外收入。此外，该奖项还肯定了公司与酒店高端餐厅联合设立的奖学金计划，旨在为当地贫困地区的厨艺新秀提供专业培训。
烹饪艺术
Inés餐厅（Inés Restaurant）业主兼主厨胡安·卡洛斯·多诺索（Juan Carlos Donoso）将厄瓜多尔料理提升为一种艺术形式。他全身心投入于前卫的料理创作中，使每一道菜肴在视觉与味蕾上都有令人焕然一新的感受。
“这家餐厅以我祖母的名字命名，她是我烹饪热情的源泉，”这位38岁的主厨表示。“我从她身上学到最重要的一点，便是通过食物传递爱。”
在气氛温馨的午餐聚会上，主厨用实际行动践行了这一理念。他亲自烹饪并呈上每道菜品，言谈举止亲和风趣。最令人惊艳的当属他即兴创作的“章鱼激情”（octopus passion）——这道菜单外的佳肴全凭灵感一气呵成，堪称完美的珍馐体验。
某晚，我们在屋顶酒吧共进晚餐。俯瞰而去，小面包山（El Panecillo）上的圣母像尽收眼底，万家灯火闪烁交织。在享用了包括加拉帕戈斯蝎子鱼和亚马逊巨骨舌鱼在内的五道式主餐后，我们聆听了一场欢快的传统民间四重奏。
历史街区步道
次日，我们跟随航海家旅行社，展开旧城区全日徒步之旅。该旅行社深耕历史导览，主打定制化与互动体验。我们的导游吉娜·卡斯蒂略（Gina Castillo）现年43岁，她博学且亲和力十足，曾在美国就读高中，并在厄瓜多尔获得了心理学硕士学位。
我们同导游漫步在殖民风格的隆达街（Calle La Ronda）。这条基多最古老的街道上，鹅卵石已被数百年的人行马踏打磨得十分光滑。雕花木阳台缀着锻铁与鲜花，曾见证往昔骑马少年向阳台少女求爱的浪漫一幕。20世纪30年代初，这里成为了基多的艺术街区，诗人、画家和作曲家在波希米亚风的咖啡馆内欢聚，直至黎明。
狭窄的步行街穿行在色彩斑斓的殖民时期建筑间，许多房屋已被改建为咖啡馆、巧克力商铺和手工艺品店。这条街道也是民俗舞者、历史变装演员以及安第斯传统乐手的露天舞台。入夜后，隆达街则随之沸腾，随处可见碰杯对饮、跳起萨尔萨舞（salsa）的伴侣。
手艺人、大厨与巧克力师
卡斯蒂略向我们介绍了隆达（La Ronda） 的艺术家，他们乐于分享自己的创作心路。在赫尔曼·坎波斯（Germán Campos）狭小的工坊里，他向我们展示了如何延续家族传承——用银与铜精心复刻那些博物馆级的宗教藏品。
“我致力于保留西班牙文物与殖民时期教堂之间的这种交融，”他解释道。
现年63岁的坎波斯已在这一行倾注了45载心血。在他展示金属工艺的精妙之余，我们亲手制作了一枚微型花卉的饰件。
同一街区内，木工大师何塞·路易斯·希门尼斯（José Luis Jiménez）守护着“基多派”（Quito School）的文艺复兴与巴洛克风格。这一艺术流派诞生于16世纪中叶西班牙殖民时期，以宗教题材为主。42岁的希门尼斯擅长制作巴尔格尼奥箱柜（bargueños）。这种巧设暗格、工艺精美的镶嵌箱柜，在殖民时代曾被广泛用于存放贵重财物。
“我用三个月的时间，专门为教宗方济各设计及制作一件巴尔格尼奥箱柜，”他说道，言语间带着由衷的自豪。
La Negra Mala餐厅的主厨兼老板维琪·卡瓦哈尔（Vicky Carvajal）在中央庭院迎接了我们。性格爽朗的她现年59岁，在这栋殖民时期的隆达老宅里已生活了半个世纪，并在18年前将其改建为这家氛围欢快的餐厅。在宽敞的厨房里，我们随她一同卷起袖子，亲手制作莫罗乔馅饼（empanadas de morocho）——这是一种包裹着奶酪与香料、口感酥脆的玉米面酥饼。随后，我们在欢声笑语中落座，佐以现榨的奎东茄（naranjilla）果汁与浓郁的厄瓜多尔咖啡，细细品尝这份美味。
厄瓜多尔盛产优质巧克力，其旧城区便聚集着数家精品巧克力店和咖啡厅。
“本次行程最甜蜜的部分当属云博斯手工巧克力工厂（Yumbos Chocolate Artesanal），”卡斯蒂略说道。
我们品尝了柠檬、橙子、柑橘、辣椒、咖啡和薄荷等八种口味的巧克力，最后还享用了一盘布朗尼与一杯热巧克力。23岁的私人巧克力品鉴导师阿曼达·瓦伦西亚（Amanda Valencia）将这里的可可形容为“众神的食物”。
为了给方才纵享巧克力的“罪恶感”寻求救赎，我们行程的最后来到了旧城区两座地位崇高的教堂。其中，耶稣会教堂（La Compañía de Jesús）因其华丽的巴洛克式内部几乎全部覆盖精细的金箔，而被称为“黄金教堂”。
堪称建筑奇迹的国家誓言大教堂（Basílica del Voto Nacional），是拉丁美洲规模最大的新哥特式教堂。该教堂始建于1887年，历时百余年而成，将欧洲建筑风格与厄瓜多尔的象征完美融合。教堂外墙并未采用传统的石龙滴水嘴兽，而是饰以鬣蜥、犰狳及加拉帕戈斯像龟等本土动物石雕。精美绝伦的彩色玻璃窗则描绘了厄瓜多尔的圣徒形象与历史场景。
触动心灵
伊拉体验酒店与航海家旅行社携手合作，为游客提供了亲身体验厄瓜多尔艺术与文化遗产的独特机会。我们深入艺术家与主厨们的工坊、画室及厨房（其中不少便设在他们家中）进行互动。他们对创作的热忱，以及分享技艺与传统时的喜悦，深深触动了我们，更唤醒了我们无尽的想像。
原文：An Enriching Experience in Latin America’s Best-Preserved Colonial Center 刊登于英文《大纪元时报》。
作者简介：
大卫·库尔森（David Coulson）是一位自由撰稿人及前新闻记者，并拥有明尼苏达大学博士学位。目前，他担任新闻学研究生课程教授。
责任编辑：茉莉
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