【大紀元1月26日訊】
年夜飯
除夕晚上 ﹐中國人會全家團圓一起吃年夜飯﹐又稱圍爐 。圍爐時不分長幼皆一起吃﹐在家的成員一定要等到全家到齊了才可動手﹐也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷﹐以表示全家團圓﹐在人際關係流離的現代社會中﹐象徵團圓的年夜飯尤為重要 。年夜飯要吃得愈慢愈好 ﹐每樣菜都要吃一口。有幾道菜餚﹐因含有吉祥意味﹐在年夜飯中是不可少的﹐如：「長年菜」（芥菜）要一根一根從頭吃到尾﹐年壽才能長長久久；「菜頭」表示好彩頭；「全雞」象徵全家福(「 雞 」與「 家 」 諧音) ；吃「 蚶 」與「 胖 」諧音﹐取其發福之意 ；吃魚丸﹑蝦丸﹑肉丸﹐乃指「 三元及第」之意 (即狀元﹑會元﹑解元) 。餐桌上唯有魚不能吃﹐表示「年年有餘」之意 。
餃子
正月初一﹐北方有吃餃子的習俗。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣﹐這頓餃子要求除夕晚上包好﹐半夜十二點準時開始吃。吃餃子就是為了取「更歲交子」的意思。初一破曉﹐北方人家家戶戶吃餃子﹐為了討吉利﹐往往把硬幣﹑糖﹑花生仁﹑棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裏。吃到硬幣的人﹐象徵新年發財；吃到糖的人表示來年日子更甜美；吃到花生仁的象徵健康長壽等。
年糕
寓意「年年高陞」的年糕，種類繁多，不僅口味不同，就連形狀、顏色都有各地獨特的風味。在過去，年糕的製作是家家戶戶十分重要的活動，古老的石磨、長長的板凳以及充滿香味的蒸籠，散發出了陣陣思古幽情的喜悅。做年糕的穀物有多種﹐主要是江米麵和黍子黏麵﹐各地作法不盡相同﹐其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕﹐西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀 態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。
長麵
長麵，也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的麵片不是□成或壓成的，而是將和好的麵，用手往鍋裡撕片片，和現在北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用 案板□麵，才逐漸有了長麵、短 麵、干麵、素麵、葷麵、掛麵……
不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃長生果(長生不老)等。◇
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