【大纪元1月26日讯】
年夜饭
除夕晚上 ﹐中国人会全家团圆一起吃年夜饭﹐又称围炉 。围炉时不分长幼皆一起吃﹐在家的成员一定要等到全家到齐了才可动手﹐也要为未能回家吃团圆饭的家人摆碗筷﹐以表示全家团圆﹐在人际关系流离的现代社会中﹐象征团圆的年夜饭尤为重要 。年夜饭要吃得愈慢愈好 ﹐每样菜都要吃一口。有几道菜肴﹐因含有吉祥意味﹐在年夜饭中是不可少的﹐如：“长年菜”（芥菜）要一根一根从头吃到尾﹐年寿才能长长久久；“菜头”表示好彩头；“全鸡”象征全家福(“ 鸡 ”与“ 家 ” 谐音) ；吃“ 蚶 ”与“ 胖 ”谐音﹐取其发福之意 ；吃鱼丸﹑虾丸﹑肉丸﹐乃指“ 三元及第”之意 (即状元﹑会元﹑解元) 。餐桌上唯有鱼不能吃﹐表示“年年有余”之意 。
饺子
正月初一﹐北方有吃饺子的习俗。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样﹐这顿饺子要求除夕晚上包好﹐半夜十二点准时开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。初一破晓﹐北方人家家户户吃饺子﹐为了讨吉利﹐往往把硬币﹑糖﹑花生仁﹑枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人﹐象征新年发财；吃到糖的人表示来年日子更甜美；吃到花生仁的象征健康长寿等。
年糕
寓意“年年高升”的年糕，种类繁多，不仅口味不同，就连形状、颜色都有各地独特的风味。在过去，年糕的制作是家家户户十分重要的活动，古老的石磨、长长的板凳以及充满香味的蒸笼，散发出了阵阵思古幽情的喜悦。做年糕的谷物有多种﹐主要是江米面和黍子黏面﹐各地作法不尽相同﹐其中以江南的水磨黏糕最为著名。北方则吃白糕或黄米黏糕﹐西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状 态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
长面
长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是□成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用 案板□面，才逐渐有了长面、短 面、干面、素面、荤面、挂面……
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)等。◇
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