【大紀元10月10日報導】(中央社記者黃瑞弘台北十一日電)免疫力的加強與食物有什麼關係？台北市立婦幼醫院營養師林妙卿說，從一項實驗中證明，給一群已證實是營養不良的六十五歲以上的老人補充足夠的熱量與營養素，八個星期之後，顯示免疫反應提升，感染率下降。
嚴重急性呼吸道症候群(SARS)疫情期間，坊間各種聲稱可加強免疫力的抗SARS食品應運而生，實際上只要巫的飲食及健康的生活作息就能為健康加分，營養師特別提出包括多攝取蔬菜、水果，以糙米取代精緻榖類等後SARS飲食原則，提供民眾參考。
營養專家們也試圖由此一對老人的營養研究中探尋單一的營養素與免疫力之間的關係，發現缺乏鋅會使抵抗細菌、病毒的能力下降，但過度補充也會壓抑他類的免疫功能。另外如鐵與銅的缺乏，也會抑制人體的免疫功能，攝取量的適中，與鋅一樣重要。
林妙卿指出，綜合以上實驗可以了解，營養缺乏對免疫反應有負面影響，缺乏現象一旦改善，則免疫及健康狀況將會恢復，最重要的是過度補充各種營養素，反而會傷害某些免疫功能，所以過與不及，對健康均是不智之舉。
因此，巫的飲食及健康的生活作息對於免疫功能非常重要。林妙卿說，最近美國食品藥物檢驗局提出最新的飲食指南，針對現代人活動量愈來愈少，以及居住環境的污染，有必要多攝取蔬果中的大量纖維、抗氧化維生素、及增強免疫的微量礦物質，建議民眾大量增加蔬菜與水果的攝取量。
另外，也建議用不飽和的植物油來取代動物性油脂，五穀類則建議多攝取糙米、全麥等全穀類來取代精緻穀類，多吃含omega-3的食物如深海魚，以堅果類的蛋白取代動物性蛋白。林妙卿說，多些蔬果，多一份深海魚，少一份肉類，花生腰果類均可入菜(如宮保雞丁、腰果蝦仁)，都是增加健康的菜色，不要忘了養成每週至少三次的運動習慣，利用週休二日到郊外走走，多吸收一些芬多精。
