【大紀元10月28日訊】 研究人員警告，食物脂肪含量高的飲食習慣不僅有害身體健康，而且還對智力造成損壞,降低認知和記憶力。
因为當脂肪攝入量上升時，動物的認知和記憶能力便會呈下降趨勢。有研究人員在美國聖地亞哥舉行的神經系統科學學會的年會上稱，老鼠經常吃相當於垃圾食品的食物後，它們的記憶力就會大不如前，要花很長時間才能記起以前做的事情。
在一項實驗中，研究人員要求老鼠記住水池中幾個台子的位置。老鼠不喜歡游泳，它們希望游到台子上面，因此，它們可以記住台子的位置。在做這項實驗之前，研究人員將老鼠分成兩組，並讓其中一組連續8個星期吃脂肪和膽固醇含量高的食物。美國南卡羅萊納醫科大學教授安-夏洛特·格倫霍爾姆說：“經常吃脂肪含量高的食物的老鼠犯了更多的錯。”
另一項研究要求老鼠學會如何在不跑出固定區域的情況下辨別迷宮的方向。老鼠一旦走出固定區域便會遭到輕微的電擊。聖路易斯大學的約翰·莫利教授及其同事在他們了解到這項研究後對老鼠進行了為期一周的實驗，結果發現經常吃脂肪含量高的食物的老鼠記住避免電擊方法的時間明顯要長。莫利教授的研究小組推斷，在經常吃脂肪含量高的食物的老鼠身上發現的高水平甘油三酸酯可能是引起老鼠認知損壞的因素之一。甘油三酸酯是一種類似於膽固醇的物質。
在給老鼠吃了能降低甘油三酸酯水平但不會使體重下降的藥物後，它們在記憶實驗中的表現明顯提高。有記錄稱甘油三酸酯水平高的糖尿病患者會出現記憶減退的問題。新澤西醫學院醫學博士巴裡·萊文說：“根據這些數據，我們認為脂肪含量高的食物對認知有害。但我們同時要注意的是，我們只是對老鼠進行了研究，研究結果有可能不適於人類。”
不過格倫霍爾姆教授指出，有足夠證據證明人們應該避免某種食物，比如含反式脂肪酸(轉化脂肪)的食物。反式脂肪酸能夠提高甘油三酸酯和膽固醇的水平。谷類、人造黃油和面包等食品中都含有轉化脂肪，食品生產廠家對轉化脂肪的喜愛勝過其它脂肪，原因是轉化脂肪能防止食品變質。萊文博士指出：“減少你所食用食品的保存期限也許會延長你自己的壽命。”
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