皮酥湯濃 美味滿點

【大紀元3月31日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導
　看著烤箱裡漸漸膨脹，香噴噴、熱騰騰的酥皮湯漸漸完成，口水也快要滴下來。想要做一碗好喝的酥皮湯該怎麼做？

　 基本上來說，酥皮湯必須用油酥派皮配上濃郁的湯，所以很多人會選擇奶油玉米湯或者海鮮濃湯，不過，這些濃湯以現煮為宜，如果是放了一陣子暖暖的湯，等到烤完之後容易出現皮燙湯冷的現象。如果湯不是現煮的，進烤箱之前最好先熱一熱，這樣子也會有現煮的好口感。

　冷凍酥皮可以在超級市場裡買得到，放上湯碗之前不妨用刀尖輕輕在派皮上畫個十字，畫的時候手腳要輕，不要大剌剌的把皮劃透，這樣子酥皮就不會膨起來，不但失去了美味，看起來也挺怪。

　沒有用完的派皮一定要冰回冷凍庫，在常溫之下派皮會餿，吃進肚子裡之後可別怪腸胃咕嚕咕嚕的拉肚子抗議。 (http://www.dajiyuan.com)