台灣名廚藝冠群雄 獲星國際中餐筵席特金獎

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【大紀元5月1日報導】(中央社記者劉得倉台北一日電)由台灣觀光協會組成的代表團,參加在新加坡舉辦的第一屆御廚|國際中餐筵席爭霸賽,贏得最高榮譽的特金獎;在西餐和糖雕比賽中也分別獲得金牌獎,高雄餐旅學院副教授陳嘉謨則奪得最佳廚師大獎。

台灣觀光協會指出,這是新加坡首次舉行中餐廚師大競賽,下一次比賽將在二零零八年,評審團由裁判長黃清標率領五名各國名廚組成,參賽的廚師必須在三個小時內,烹調十人份的八道式筵席,包括冷盤、主菜、湯和甜點。另外餐桌擺設也是評分重點之一。

台灣代表團由中華美食交流協會副理事長施建發、高雄餐旅學院副教授陳嘉謨、台北福華飯店主廚何建彬、台中新天地集團行政主廚吳文智和康志偉所組成。

在預賽中,台灣代表團就以八道台灣風味的美食獲得所有裁判的青睞進入決賽;在決賽中更以將在八月份美食展展出的咖啡入饌理念,創作了鳳凰枝上花似錦(即咖啡香雞柳)及各式各樣台灣傳統食材但創新烹調,擄獲了裁判們的胃口,贏得最大獎。

新加坡為體現中餐烹飪風貌和促進餐飲文化交流,舉行這次國際御廚大賽,邀請亞洲各地的頂尖廚師在新加坡一較高低,除了中華民國外,還有馬來西亞、新加坡等三地的七支名廚隊伍參賽,四支隊伍來自新加坡。

台灣觀光協會指出,大會總評審黃清標認為,台灣代表獲勝因素,包括以台灣風情筵席展現的台灣風土文化,如麻油麵線等多項道地台灣料理,原汁原味將主題表達的淋漓盡致,在決賽中,台灣代表更以紫山藥和白山藥等素材,烹飪出養生筵席,不但層次分明、美味爽口,而且搭配得宜,匠心獨具。

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