【大紀元5月19日訊】自由時報記者周幸叡／菲律賓報導攝影
「馬布海（mabuhay）！歡迎來到菲律賓！」尤其是老饕，這裡的美食可教人忘卻酷夏、食慾大開。不來品嘗一番，還真是無法完成心中那幅人間夢幻美食地圖呢！
十六世紀時遭到西班牙統治，之後又歷經美國統治、日本占領，一直到西元一九四六年，才正名立。因為長期受到外來統治，菲律賓的文化和飲食，岌合了殖民地影響和本身的傳統，形成採擷各家之長、融貫東西方美食精華的菜色。加上菲律賓為熱帶海島國家，不乏海鮮、水果等新鮮食材，更讓它的美食加分不少。
米飯當主食 包裹異國風
和台灣一樣，米飯也是菲律賓的主食，米飯上最常澆淋的「Adobo」，是豬肉丁加醋慢燉，加上雞肉、大蒜、及其他的調味料合成，非常下飯，是菲律賓的國菜喔﹗這也是到菲律賓，一定要品嘗的一道菜。而巧妙利用蝦子、貝類等海鮮配米飯，煮成的海鮮飯吃起來有濃濃的西班牙味，也頗受歡迎。
位於馬尼拉的VIAMARE，就是典型以菲律賓菜為底、西班牙風味為輔的知名餐廳，煮出的海鮮飯，吃一口就讓人想到西班牙。中國風味自然也不會在米飯料理中缺席，GloriaMaris餐廳以干貝、鮑魚等高檔料一起炒的飯，是東西方遊客逛完馬尼拉黎剎公園後，最能引發食慾的炒飯。
調味料不可少 酸甜為主流
因為天氣熱，總要來點酸酸、甜甜的味道才容易入口。菲律賓菜的另一個特色，就是大量用小檸檬（kalamansi）調味，加上大蒜、洋蔥、番茄等，吃起來又讓人想起泰國菜來。尤其是呂宋島傳統湯「SinigangnaBangus Belly」，裡頭有空心菜、魚、番茄、茄子等多種好料，簡直就是菲式酸辣湯！一大碗約菲幣一百多披索，好吃又便宜。
據馬尼拉大眾餐廳「Barand Crill」負責人表示，這是最受當地人和觀光客歡迎的菜色之一。果然，當晚放眼望過去二十多桌，幾乎每一桌都有一碗！看來，來到菲律賓，若是不點這道湯，好像還真不能跟別人說來過菲律賓呢！(http://www.dajiyuan.com)
