【大紀元5月3日訊】⊙自由時報記者楊雅民╱專題報導
「再過2天，幸福就要來了」，全家便利商店部分門市，幾天前率先起跑，在門市大張旗鼓地透過店頭海報，與消費者玩起了懸疑式倒數計時遊戲。
謎底揭曉，原來是登台15年的全家便利商店，首度與母公司日本FamilyMart跨海聯手，百分之百移植日本FamilyMart甜點供應商DESSERTLAND手工甜點量產技術。
將以「甜點幸福會社」為品牌宣言，日本甜點國際零時差同步在台上市、24小時販賣手工甜點，以及平價化甜點專賣店為號召，點燃台灣便利商店精緻化手工甜點戰火。
根據統計，日本甜點市場規模自1998年起一路成長，至去年止年產值已達到4380億日圓，成長幅度高達8成，其中以手工甜點成長幅度最大，傳統的布丁和果凍則呈現衰退走勢。
觀察通路的消長，日本便利商店、超市、咖啡連鎖店、百貨公司附設甜點專賣店等通路，銷售業績均呈正成長，逐漸取代傳統的洋果子連鎖店，和營業額較低的個人甜點專賣店。
DESSERT LAND社長井上祝光表示，DESSERT LAND是在10餘年前FamilyMart還只有80餘家門市規模的時候，就合作導入手工甜點至今，果然甜點已成為日本FamilyMart與其他競爭同業差異化最成功的商品。
根據日本博報堂針對便利商店鮮食調查顯示，有高達48.4%的消費者認為FamilyMart甜點好吃度第1；高達42.2%認為FamilyMart甜點種類最多；7-ELEVEN和LAWSON則分別以便當和御飯糰見長。
日本FamilyMart商品本部部長佐藤英成表示，FamilyMart和DESSERT LAND每年會開發高達200款的手工甜點，分5個波段操作，即使是熱賣的商品，下一個操作波段，也會加點創意或換上新裝再重新上架，以保持消費者的新鮮感。
至今，日本全國6136家FamilyMart，單店單日賣出的手工甜點約40至50個，甜點佔整體營收比重約2.8%。有趣的是，日本便利商店甜點主力客層竟然是男性多於女性，銷售尖峰在午餐後、學生下課後與晚上加班後。
全家便利商店商品部協理吳勝福則表示，台灣的甜點市場，過去手工精緻甜點主要銷售通路分佈費太太、白木屋與比利小雞等蛋糕專賣店，當時甜點的定義也幾乎等於蛋糕。
但隨著咖啡連鎖店與199元甜點吃到飽等新興通路興起，台灣甜點的種類，已由蛋糕延伸至泡芙、布丁與果凍等多元化品項。而便利商店過去礙於業者在導入甜點時，侷限在附屬式的主題式操作，也一直在甜點市場上缺席。
吳勝福指出，考量甜點將成為台灣街頭新興勢力，加上甜點是無國界的商品，各國甜點的差異性不大，全家才決定斥資2億元，把母公司合作夥伴DESSERTLAND十多年來累積的手工甜點量產經驗，整廠移植台灣。
所有技術、原料與包材全自日本空運來台，並選定日本時下最紅的13支甜點商品，包括轉轉聖代、香蕉潛艇、芒果布丁與提拉米蘇等打頭陣，價格帶在20元至45元間，較甜點專賣店便宜20%至25%。
全家來勢洶洶，掀起只許成功，不許失敗的「甜蜜戰爭」，龍頭統一超商已嚴陣以待，在門市4度C的冷藏櫃的甜品貨架上，加註了手工甜點、洋果子小鋪的標示，準備隨時出招。
統一超商商品部部長黃瑞典表示，統一超商去年5月開始導入甜點後，甜點業績呈倍數成長，至今甜點業績已佔該部門營收近2%比重，樂見全家加入甜點市場戰局，一起炒熱市場。
由於統一超商並未投資自有的甜點工廠，黃瑞典指出，統一超商將加緊佈建甜點供應鏈，以多元品牌、多元供應商的模式，開發多元化的商品，初期將先加重西雅圖品牌系列甜點的豐富性。
行銷資源較保守的萊爾富、OK與福客多等連鎖超商，面對全家發動的這場台灣甜點市場第3波革命，則暫採隔岸觀火的戰略，觀察全家和統一超商熱炒市場後的市場接受度。
萊爾富行銷協理趙坤仁就指出，萊爾富5月中下旬，會先導入多款中式甜湯，6月導入果凍和布丁等甜品，但暫時不會跟進銷售泡芙和香蕉潛艇等手工甜點。 (http://www.dajiyuan.com)
