周末菜譜:涼拌豆腐絲

【大紀元9月10日訊】
材料﹕

豆腐絲（中國店賣的真空包裝的豆腐絲）﹐蔥﹐姜﹐香菜﹐鹽﹐香油﹐醋﹐白糖﹐味精。

做法﹕

把豆腐絲切成一到二寸長的段﹐用水洗幾次﹐每次都把余水擠干﹐洗到水清為止﹐然後用足量的水把豆腐絲煮一遍﹐開鍋後二到三分鐘撈出﹐瀝去水晾涼備用。蔥﹑姜切成細絲﹐香菜切成寸段。把蔥﹑姜和香菜放到豆腐絲上﹐加醋﹐香油﹐鹽﹐少量白糖和味精拌勻﹐放十分鐘左右即可上桌。

特點﹕

清香扑鼻﹐營養豐富﹐爽口開胃。

訣竅﹕

１﹑蔥﹐姜﹐醋﹐香菜用量要大﹐既增加香氣﹐又增加綠色。

２﹑切姜前去掉皮﹐既乾淨漂亮﹐又易于出味。

３﹑如有好黃瓜﹐切成絲同拌味道更鮮美。

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