周末菜譜:蝦皮蘿卜蒸蛋羹

【大紀元9月3日訊】
原料：

雞蛋一只，白蘿卜一個，蝦皮適量。 醬油、食鹽各少許。

制法：

將胡蘿卜洗淨後切成細絲；蝦皮去雜質。用湯碗一只，打入一只雞蛋，加入一點醬油、食鹽，用筷子抽打均勻後加入涼開水約200克（溫開水也可），再加入白蘿卜絲和少許蝦皮打勻。上籠蒸約八分種後取出即可食用。

特點：

取料方便，制作簡單，是老佰姓很實惠的一款菜。此菜以雞蛋作主料，它富含優質蛋白質，而用此烹調方法易於人體所吸收。而配料中的白蘿卜含維生素很豐富，而易於人體容易消化的蔬菜之一。蝦皮中含礦物質相當高，所以綜合評價這款菜的搭配和烹調法很適合腎病患者選用。

訣竅：

要蒸好蛋羹，加水是關鍵。加水宜用冷開水，而不用冷水，這是因為冷水裡有空氣，水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。蒸制時間也不能太長，以保證蛋羹異常鮮嫩的特點。

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