菜名：養生菜根
材料：
白蘿蔔（中）1/2根、紅蘿蔔（中）1/2根、小黃瓜1條、黑木耳（生的）2片
調味料：無糖花生醬60公克、炒香白芝麻4大匙、
醬油2又1/2大匙、糖3大匙、高湯1/2杯、醋3大匙
備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1.紅、白蘿蔔、小黃瓜切成約5公分細絲泡水10分鐘。
2.白芝麻切碎，與其他調料一起拌勻。
3.將做法1的材料撈起，瀝乾水分放入盤子，淋上做法2中的醬料即可食用。
主廚悄悄話：
在飲食習慣上，我們很少「生吃」蔬菜，但實際上生食是滿符合「養生之道」的，因為這是天然維生素和酵素的最佳攝取方式。
備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g，用乾布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可。
（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)
