廚房小竅門:巧制魚露

【大紀元10月27日訊】廚房小竅門:巧制魚露

烹魚時,剩下來的魚頭、魚刺千萬不要別隨手扔了，我們可把它廢物利用,制成魚露.

1.先把這些要扔去的材料細細地剁成小塊，然後,與生姜絲、蒜末、加清水一起入鍋煮20分鐘左右。

2.過濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開，加味精出鍋,稍涼後,入瓦缽內，加蓋，等涼透後,即成隨用隨取的魚露。可储存在冰箱内。

各種烹調方式,燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。記得烹調魚香茄子時放上自己做的魚露哦,這道菜會更加荀香可口。(柵蓉編輯)(http://www.dajiyuan.com)